原料：干香菇100克、芹菜50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克 。
调料：鲜露200克、酱油500克、鱼露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克 。
做法：
1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油 。汤锅加水5千克，放入干香菇 ， 炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜，洋葱，胡萝卜 ， 香葱，姜 ， 芹菜煮出香味捞出；
2、将汤煮开，调入鲜露，酱油，鱼露，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉 ， 香油；
【涮羊肉的海鲜汁的做法】3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可 。
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