温度|三品红酒｜下面这些酒你知道怎么存储？
酒精和复合糖都有着防腐作用 ， 可以说大多数葡萄酒、啤酒和烈酒都能长时间储存 。 但是 ， 考虑到我们要充分利用自己的存储空间 ， 所以说了解基本的储存知识是很有必要的 。 不论你喜欢的是葡萄酒、还是啤酒甚至是烈酒 ， 掌握一些总是有好处的 。
相信很多人对于红葡萄酒的储藏是很关心的 ， 因为大部人一次都只能喝一两杯 ， 所以需要把剩余的酒存起来以后再喝 。 认为不管是未开瓶的红葡萄酒还是已经开瓶重新封口的红葡萄酒 ， 在低温环境下贮藏是很有必要的 。 如果温度偏高 ， 葡萄酒也会更加容易变得寡淡无味 ， 而且会失去强劲有力的口感 。 甚至封瓶的橡木塞也会出现膨胀 ， 导致空气渗入酒瓶内 ， 破坏酒质 。 此外 ， 强光源对葡萄酒也有一定的影响 ， 因为光照在某种程度上会改变葡萄酒的化学结构 ， 所以避光保存是非常重要的 。
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在自己条件允许的范围内 ， 最好还是买个酒架 ， 将葡萄酒水平放置 ， 这点也很重要 。 在节省存储空间的同时 ， 还能让橡木塞与葡萄酒液充分接触以保持湿润 ， 使得葡萄酒的保存期更长 。 还有一点觉得也比较重要 ， 在储存葡萄酒的时候尽量避免挪动葡萄酒的位置 ， 除非你真得要拿出来享用 ， 原因在于振动对葡萄酒的储藏也会有影响 。
红葡萄酒与白葡萄酒不同 ， 大部分白葡萄酒不适合陈年 。 一般来说 ， 贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃ ， 比如说起泡酒类 ， 香槟（Champagne）和普洛赛克（Prosecco） ， 通常贮藏的温度要更低；对于酒体丰满的白葡萄酒来说 ， 如霞多丽（Chardonnay）的贮藏的温度可以更高些 。 与存储红葡萄酒类似的地方在于 ， 开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口 ， 此外 ， 重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放2-3天左右 。 如果说 ， 放置时间太久的红葡萄酒和白葡萄酒 ， 自己不想喝了 ， 也可适量的用于做菜 。
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一般来说 ， 多数啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月 。 众所周知 ， 啤酒还是手工精酿（craft beer）的好喝 ， 而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同 。 与红葡萄酒类似的是 ， 一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好 。 通常 ， 啤酒应垂直存放 ， 但也有那种罕见的情况 ， 就是用木塞封瓶的啤酒 ， 可以将它们水平放置在冰箱里也未尝不可 。 啤酒最好还是开瓶后尽快喝完 ， 这个大家或许都明白 ， 其一 ， 啤酒受较高的温度影响后 ， 口感也就变差了；其二 ， 大多数啤酒无法像葡萄酒或烈酒那样 ， 开瓶后可重新封口 。 所以说 ， 开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失 ， 风味变淡 。
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【温度|三品红酒｜下面这些酒你知道怎么存储？】对于烈酒来说 ， 觉得不管是伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）还是威士忌（whiskey）等 ， 也不管它是否已开瓶 ， 它都可以在室温下贮藏 。 可以说 ， 随着时间的沉淀 ， 烈酒中的酒精和风味也是会消散的 。 此外 ， 烈酒即饮更好 ， 但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒（Gin）存放在冰柜里 ， 事实上 ， 没有任何证据表明低温贮藏能延长烈酒的保存期 。 与葡萄酒类似 ， 烈酒也适合存储在阴暗、凉爽且恒温的地方 ， 如果没有酒窖 ， 酒柜也是不错的理想之地 。
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