盖头|这才是最美味的思普特色早餐，北方人大多吃不到，5元一份吃不厌
这才是最美味的思普特色早餐 ， 北方人大多吃不到 ， 5元一份吃不厌
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一说到早餐 ， 很多人脑海中蹦出来的就是：包子、馒头、粥和油条、豆浆……其实除了这些全国都有的早餐以外 ， 不同的地方还有不同的特色早餐 ， 比如陕西有肉夹馍 ， 山东有煎饼 ， 江西有米粉 ， 广东有肠粉 ， 而云南则有米线等等 。 不过 ， 云南作为26种少数民族聚居的省份 ， 本地早餐的品种就更加多样了 ， 今天就给大家介绍一种我读书起就喜欢上的家乡美味 。
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在我们这里 ， 早餐丰富到让你眼花缭乱 ， 不知如何选择 ， 有煮玉米、煎玉米粑粑、蒸荞糕、各种盖头的米线饵丝等等 ， 而我最钟情的却是糯米饭 。 你以为糯米饭就只是糯米饭 ， 那你就大错特错了 ， 我们这的糯米饭都是有盖头的：舂干巴丝、油炸干巴丝、煎腊肉、油炸洋芋、腌萝卜丝、咸味花生、烤鱼丸热狗、油炸菌脚、炒火腿肠、炸甜肠、酸腌菜……
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每次来一份 ， 5块钱可以选择舂干巴丝、油炸干巴丝和腊肉中的一种 ， 并加点其他的各种配菜盖头 ， 每种味道各有风味 。 如果想一次尝个过瘾 ， 也可以加点钱 ， 把所有盖头都来点 ， 一口糯米饭一口盖头 ， 味道多样而富有变化 ， 越吃越上瘾 。 于我而言 ， 这才是最美味的思普特色早餐 ， 没住过这里的人一般是不知道的 ， 尤其是北方人大多吃不到 ， 而它还不贵 ， 才5元一份 ， 怎么吃都吃不厌！
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在离街不远的一个路口 ， 大妈每天推着车这样卖早餐 ， 5元一份 ， 荤素搭配 ， 色香味俱全真好吃 ， 你们吃过吗？在我们当地 ， 一直习惯用饭蒸来蒸米饭 ， 感觉这样蒸出来的米饭更香 ， 颗粒饱满而有嚼劲 。 糯米饭也一样 ， 先提前浸泡好 ， 然后倒入饭蒸中加水大火蒸熟够 。
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要知道光吃糯米饭总是容易腻的 ， 这时候盖头的选择就极其重要了 。 在我看来 ， 最常见最经典的盖头就是油炸干巴丝、熟花生米配上油炸洋芋、香辣腌萝卜丝和油炸菌脚、火腿条了 。 猪肉经过烹煮、撕丝 ， 加香料炸成入口酥香的干巴 ， 比任何一种猪肉吃法更香更有味 。
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油炸洋芋、烤鱼丸热狗、炒火腿肠之类的盖头都很平常 ， 但油炸菌脚做法虽然平常 ， 可却是我们本地独有的美味 。 菌脚是蘑菇的菌杆 ， 烘烤干以后 ， 通过浸泡、油炸的手法 ， 让它变得如同牛肉一般有嚼劲 ， 看着黑乎乎的 ， 可越嚼越香 ， 无论是当配料还是当菜 ， 皆是舌尖上上品 。
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当然 ， 有时候把5元一份的糯米饭吃得奢华一点 ， 加颗茶叶蛋和一杯暖暖的或咸或甜的豆浆 ， 未尝不是一件美事 。 不知道大家有没有吃过这样的早餐啊？糯米饭这么吃 ， 你们馋不馋啊？
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