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什么|所谓“品”酒，到底“品”的是什么？

什么|所谓“品”酒，到底“品”的是什么？
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1. 入口柔顺感
从酒液送入口时 ， 最初感受到的便是葡萄酒的质地 。 从流畅 。 柔和、顺滑到微粗糙、粗糙、很粗糙等等 ， 这种入口柔顺感是和葡萄酒中的单宁息息相关的 。 随着酒的陈酿 ， 酒会变得柔和 ， 容易入口 。
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2. 平衡感
从葡萄酒进入口腔开始 ， 依次感受到甜、咸、酸、苦味 ， 除了味感 ， 还有涩感带来的触觉感受 。 这些都是葡萄酒中的呈味物质 ， 任何一款好酒最基础的就是达到各种呈味物质的平衡 。 过甜、过酸都不能给人良好的品酒体验 。
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3. 结构感
我们通常所说的葡萄酒结构感是指葡萄酒在口中撑起来的骨架感 。 在白葡萄酒中体现为酸度带来的感受 ， 在红葡萄酒中体现为酸度的刺激感和涩感的收敛感综合带来的感受 。 一般结构感用来强弱来描述 ， 结构感强的葡萄酒我们认为它的抗氧化能力强 ， 陈年能力也就更强 。
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4. 酒体
葡萄酒在口中的让你感受到的重量就是我们所称的酒体 ， 是由酒液的密度和粘性带来的饱满感 。 这种饱满感主要是由酒中的酒精、糖、甘油提供的 。 一般酒体用瘦弱、淡弱、平淡、圆润、丰满来形容 。 酒精度高的葡萄酒通常酒体比较丰满 ， 而酒精度低的葡萄酒通常酒体比较瘦弱 。
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5. 余味
在我们咽下葡萄酒之后 ， 口中的感觉并不会立即消失 ， 这就是余味 。 这是因为在口腔、咽部和鼻腔中存在葡萄酒及其蒸气 ， 因此余味不仅仅是口感的持续 ， 还有香气的持续 。
【什么|所谓“品”酒，到底“品”的是什么？】余味的舒适度和持续性是需要综合考虑的 ， 通常优质的葡萄酒的余味持续性会比较长 ， 舒适度也较好 。

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