猪肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
猪肉的选购
1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。
2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买 。
4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫 。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买 。
5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪 。
木耳煲瘦肉的功效与作用 木耳煲瘦肉的功效与作用
木耳煲瘦肉的功效与作用，相信大家对木耳煲瘦肉这道菜并不陌生，这道菜不仅美味，而且吃了之后对我们的身体也有一定的好处 。接下来就由我带大家一起详细了解下木耳煲瘦肉的功效与作用 。
木耳煲瘦肉的功效与作用1
1、滋补身体
木耳煲瘦肉营养价值特别高，它不但含有大量优质蛋白质，还含有一些微量元素铁与锌、磷以及钙等多种营养成分，它能补中益气，也能补益气血，平时食用可以滋补身体，也能缓解身体虚弱 。
2、清肠排毒
木耳煲瘦肉中含有大量的天然的胶质，这些胶质有出色的吸附近能力，能让人体内残留的谷壳、头发以及毛屑还有一些金属成分全部吸附在它们的表面，随大小便排出体外，能有效避免这些有害物质在人体肠道内积存，平时经常食用可以起到清肠排毒的重要作用 。
3、预防血栓
平时多吃木耳煲瘦肉能有效预防血栓的生成，木耳煲瘦肉中含有一定数量的维生素K，还含有一些微量元素镁和钙，这些物质可 以减少血液凝结，加快血液流动，能有效减少血栓的生成能，同时对动脉硬化和冠心病也有不错的预防作用 。
4、滋阴补血
木耳煲瘦肉还能滋阴补血，瘦肉能滋阴生津，木耳中则含有一些微量元素铁和磷，这些物质可提高人体的造血能力，能补血也能预防缺铁性贫血，平时经常食用可以起良好的滋阴补血作用 。
木耳的泡发时间
木耳泡发的时间是不固定的，它与浸泡木耳时使用的水的水温有直接关系，水温越高，末日爆发需要的时间越短，水温越低，木耳水泡发酵时间越长，正常情况下用冷水浸泡木耳需要四五个小时才能把它完全泡发 。
木耳泡发的方法
1、冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的时候需要先把木耳用清水冲洗干净，然后放在干净的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡时最好把它放在阴凉的地方，如果环境温度较高，还可以把它放入冰箱的冷藏室，这样能防止木耳在浸泡过程中出现变质 。
2、淘米水浸泡
木耳在泡发的时候还可以使用家中的淘米水来浸泡，可以把需要泡发的木耳放在干净的盆中，再把淘米水直接倒进去淘米，水中含有一定淀粉，具有明显的吸附性能，把木耳表面的脏东西吸附下来，这样能让泡发以后的木耳更干净 。
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