银耳有什么营养价值银耳是一种生长周期较短的胶质菌 。在自然界，银耳是一种分解木材的能力极弱的木腐菌，它需要和一种被称为“香灰菌”（亦称羽毛状菌丝或耳友菌丝）的子囊菌生活在一起，才能完成它的生长和发育 。通常，将“香灰菌”称为生物因子 。香灰菌丝分解木材的能力较强，可以把银耳菌丝无法直接利用的有机物变成可利用的营养成分，这样有利于银耳孢子的萌发、菌丝的定植和子实体的生长发育，有利于银耳种的延续 。虽然银耳菌丝与香灰菌丝之间的关系还没有完全搞清楚，但是，它们形成一种偏利共生关系，这种巧妙的组合是长期自然选择的结果，这一点是可以肯定的 。这两种菌生活在一起，不但能互相弥补，而且还能增强对木质纤维素分解的能力 。这样，银耳菌丝能从中获取所需养分，供其生长发育之需 。银耳的栽培周期短，在选材时要选用边材发达、木质松软、口径较小的树杆作耳木，以免浪费 。在代料生产银耳时，也要根据银耳生长的特点，选用适宜规格（12厘米×50～55厘米）的塑料袋，配制合适的培养基 。
银耳的营养价值有哪些银耳为银耳科植物银耳的子实体，又名白木耳、雪耳、白耳子等，是一种药食兼用的真菌 。银耳性味甘、淡、平，具有补气活血、补脑强心、提神补肾、润肺生津、润肠益胃功效 。含蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、锰、钠、维生素B、葡萄糖等，银耳的有效成分银耳多糖，具有软化血管、抗肿瘤、抗炎、抗放射功效 。银耳还有嫩肤功能，是人们四季皆宜的护肤食品 。银耳补养适用于胃阴虚，肺阴虚之咳嗽，病后体弱，高血压病人保健 。
银耳含有的营养物质和作用银耳的营养与药用价值
银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克 。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心 。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等 。自古以来银耳就是滋补性食品，现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血，虚热口渴，肺痨等症;对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效 。也是虚弱病人的补养品 。尤其对肺结核吐血者可起补养作用 。
银耳有什么功效和作用银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，可以润肤、美容、养颜，有延年益寿的功效 。
银耳味甘、淡，性平 。入心、肺、胃、肾经 。又名雪耳、白耳、桑鹅、白木耳、白耳子、银耳菌、五鼎芝 。它被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药 。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药 。
作为营养滋补品，它适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。另外，银耳还有补钙、减肥和嫩肤美容的效果 。
银耳的营养价值
银耳的营养价值甚至可以和燕窝媲美，所以也是一种不能错过的养生食物 。这么多的营养价值你都知道吗：
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失 。
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