白灼虾指的是用白灼之法来做的虾 ， 目的是保持其鲜、甜、嫩的原味 。 而吃白灼虾的时候 ， 需配以美味的蘸料 ， 才会令你的舌唇齿留香 。 那么 ， 白灼虾的蘸料怎么调？
【白灼虾的蘸料怎么调 白灼虾需配以美味的蘸料】白灼虾是什么
白灼虾指的是用白灼之法来做的虾 。 白灼是一种烹饪工艺 ， 是粤菜的一个烹饪手法 。 “白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食 。 用白灼之法来做虾 ， 为的是保持其鲜、甜、嫩的原味 ， 然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。 灼 ， 即将物料投入沸汤或沸水中烹熟 。 没有汁 ， 也不加荧 ， 主要是保持物料的原味 。 因汤水中不加任何有色调味品 ， 故叫“白灼” 。 灼的时间一定要短 ， 火候一定要猛 ， 而且物料一定要新鲜 。 白灼虾名字看起来很高大上 ， 其实就是我们通俗的水煮虾 。 当然 ， “白灼”又不只是简单的水煮 ， 是用滚水将虾烫熟 。
白灼虾蘸料怎么调
吃白灼虾的时候 ， 大多时候需配以美味的蘸料 ， 才会令你的舌唇齿留香 。 （当然 ， 也有人喜欢不用蘸料 。 ）这个蘸料的选择比较多样化 ， 关键看自己的喜好 。 这里先为大家介绍简单的一种做法 。
食材：油两勺 ， 生抽2小勺 ， 蒜 ， 姜
做法：
1、蒜去皮 ， 拍碎切末 ， 姜切丝备用 。
2、锅中加入油 ， 烧热 。
3、加入蒜末姜丝翻炒至有香味 。
4、加入盐 ， 加糖 ， 加酱油 ， 搅拌 ， 让盐和糖融化 。
5、出锅 ， 白灼虾的蘸汁就做好了 。
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