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糯米肉圆
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原料:猪肉糜500克;糯米1碗;香菇10朵;胡萝卜半根;鸡蛋1-2个;蒜;姜适量;
调料:料酒1汤匙;生抽1汤匙;胡椒粉适量;盐1匙;糖1匙;淀粉适量;
步骤:
1)糯米洗净煮熟放凉备用 。 香菇、胡萝卜切碎粒 , 蒜姜切末备用;
2)肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末 。
3)再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀;
4)打入鸡蛋拌匀 。
5)加入糯米饭 , 将糯米饭和肉馅拌匀备用 。
6)手上蘸水 , 将馅料搓成圆子状 。 锅里适量油烧热 , 放入圆子油炸 。
7)炸至金黄色捞出 。
8)锅里留底油炒香葱姜 , 加圆子和适量水、酱油 , 煮至汤汁收稠即可 。
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糯米丸子
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原料:猪肉300克;糯米150克;姜;葱3克;
调料:料酒1小勺;盐1/4小勺;生抽1小勺; 淀粉5克;
步骤:
1)准备材料 。
2)把糯米洗净 , 放入水中浸泡4小时 , 沥干备用 。
3)猪肉洗净剁成肉糜 , 葱姜切末 。
4)猪肉糜和葱姜放入碗内 , 加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀 。
5)把肉馅挤成大小合适的丸子 , 每个肉丸子上裹上一层糯米 。
6)锅中放适量的冷水 , 蒸屉上铺一层干净纱布 , 将裹好的糯米丸子放在纱布上 , 大火蒸20分钟即可 。
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