腐乳饼的做法【腐乳饼的做法】导语：腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一 。它柔润清香 ， 甜里带着特殊的香味 。下面就由我为大家带来腐乳饼的做法 ， 想吃的网友们就自己动手做吧!
腐乳饼的`做法食材：
玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)根据各自情况而定、
白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、
饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g
做法：
1. 市场买来玻璃肉 ， 切粒 ， 刚切下来是干净的 ， 不可水洗 ， 加入大量白糖 ， 使得每块玻璃肉都覆盖上白糖 ， 置于冰箱两三天时间腌制
2. 提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉 ， 即熟糯米粉 ， 用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟 ， 炒出香味 ， 金黄色即可 ， 猪油别加多 ， 以免馅料太湿
3. 将步骤二的花生 ， 蒜末 ， 芝麻 ， 冬瓜糖混合加入后搅拌均匀 ， 视情况加入糕粉
4. 制作饼皮 ， 先将转化糖浆 ， 花生油 ， 枧水 ， 混匀备用 ， 中粉过筛 ， 混合成团 ， 带手套操作 ， 发现不粘手套即可 ， 50g的月饼 ， 我做的是皮 15g
5. 将馅料包入饼皮中 ， 使用模具定型 ， 表面刷上一层花生油
6. 200度10分钟出炉 ， 刷蛋清液 ， 反转方向 ， 继续十分钟左右至上色均匀 ， 根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间
7. 冷却后一般一两天可回油 ， 再装入包装盒中 ， 冷藏保存
潮州腐乳饼的做法导语：腐乳饼是潮州著名饼食之一,造形小巧,香味浓郁,甜而不腻 。下面就由我为大家带来潮州腐乳饼的做法大全 ， 大家一起去看看吧!
潮州腐乳饼的做法大全潮州腐乳饼的`做法一：
食材：玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)、白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g
步骤
1.市场买来玻璃肉 ， 切粒 ， 刚切下来是干净的 ， 不可水洗 ， 加入大量白糖 ， 使得每块玻璃肉都覆盖上白糖 ， 置于冰箱两三天时间腌制
2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉 ， 即熟糯米粉 ， 用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟 ， 炒出香味 ， 金黄色即可 ， 猪油别加多 ， 以免馅料太湿
3.将步骤二的花生 ， 蒜末 ， 芝麻 ， 冬瓜糖混合加入后搅拌均匀 ， 视情况加入糕粉
4.制作饼皮 ， 先将转化糖浆 ， 花生油 ， 枧水 ， 混匀备用 ， 中粉过筛 ， 混合成团 ， 带手套操作 ， 发现不粘手套即可 ， 50g的月饼 ， 15g
5.将馅料包入饼皮中 ， 使用模具定型 ， 表面刷上一层花生油
6.200度10分钟出炉 ， 刷蛋清液 ， 反转方向 ， 继续十分钟左右至上色均匀 ， 根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间
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