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因为|葡萄酒如何喝，如何品鉴？

关于葡萄酒 ， 近年来喝葡萄酒的兴起 ， 况且喝葡萄酒的人越来越多 ， 但能会品酒的人却很少 。 大多数人喝葡萄酒时都会感到新鲜 。 其他人认为喝酒对他们的健康有好处 。 喝葡萄酒时 ， 他们不会真正品尝葡萄酒 ， 那么 ， 品葡萄酒该从哪些方面下手呢？快根据小编的介绍来介绍一下葡萄酒怎么喝吧！
因为|葡萄酒如何喝，如何品鉴？
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葡萄酒怎么喝
1、观色
观察酒液的澄清度 ， 通常情况下 ， 我们所购买的葡萄酒都是清澈的 ， 只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况 。 不过 ， 也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊 。 观色的第二步就是观察酒液的颜色 ， 在白色背景下 ， 将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色 。 不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同 ， 陈年状态不同也会使颜色深浅不一 ， 品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色 。
红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间 ， 酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款 ， 而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色 ， 说明酒液经过了一定时间的陈年 ， “石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间 。 酒款的质量决定了酒款的陈年潜力 ， 有一些**酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽 ， 而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色 。
白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间 ， 颜色愈深 ， 愈能凸显酒款的陈年状态 ， 若呈琥珀色 ， 则表示该款酒可能曾被刻意氧化 ， 或者即将超过适饮期 。
对桃红葡萄酒的颜色描述有“粉红色”、“黄红色”和“橙色”等等 。 只有完全呈现出纯正粉色的酒液才可被描述为“粉红色” ， 其余泛有橙色的酒液应描述为“黄红色”或“橙色” 。
2、闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气 ， 酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受 ， 还可以用于评定葡萄酒的质量 。
闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放 ， 然后将鼻子靠近酒杯边缘 ， 嗅一嗅 ， 感知香气的纯净度和浓郁度 。 有些酒款香气充盈 ， 只轻轻一嗅 ， 就能立即闻到明显的芳香 ， 而有的酒款香气则十分微弱 ， 甚至难以察觉 ， 这些都有助于品酒者判断一款酒的品质 。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别 ， 常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香 ， 有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等 ， 经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气 ， 例如煮过水果、皮革或糖浆的香气 。
3、品酒
闻香过后当品酒 。 使用味觉品尝 ， 需要考虑的因素增多 ， 品酒者此时可多呷几口酒 ， 以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度 。 我们的舌尖**能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感 ， 一口酒饮毕 ， 唾液分泌的越多 ， 酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛 ， 这种干涩感在上门牙牙龈处**为明显;而酒下肚后 ， 喉咙的灼烧感越强烈 ， 酒精度就越高 。
品酒时还需判断酒体轻重和余味长度 。 酒体一词也许略微抽象 ， 但一般情况下 ， 风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满 ， 而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻 。 余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间 ， 一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长 。
4、评价
经过观色、闻香和品酒之后 ， 品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了 。 此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内 ， 从而对酒款的质量做出评价 。 一款好酒 ， 在香气浓郁、风味复杂的同时 ， 其任何一种香气和风味都不太过突出 ， 口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡 ， 最后的余味亦是悠长而美妙 。

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