鸡胗的做法第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝 。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时 。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀 。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒 。鸡胗快炒熟的时候，我们倒一点老陈醋，就可以出锅了 。
第2种孜然鸡胗：我们将鸡胗清洗干净，然后切成片 。然后加入料酒生抽腌制十分钟，最后再放入热锅当中焯一下 。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香 。他们再放入焯好的鸡胗，然后再往锅中加入少许的料酒，食用盐，最好把鸡胗查到没有水分的时候就可以盛出来了，然后喜欢吃辣椒面都可以放点辣椒面，然后再放点孜然粉 。
第3种小米椒爆鸡胗：机身清洗干净，冷水下锅，煮到变色的时候，我们捞出来切成片，最好在鸡胗上面拉几个口子，这样的汁液也可以更好的融入进去 。然后往鸡胗里面加入适量的黄酒、料酒、生抽食用盐腌制30分钟 。起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒爆香 。然后放入腌制好的鸡胗，因为刚才已经腌制过了，所以不需要放任何调料了，直到把鸡胗炒烂，我们就可以吃了 。
鸡胗怎么做比较好吃鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用 。下面我跟你分享一下鸡胗怎么做比较好吃?
一、酸豆角炒鸡胗的做法
材料
鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后，加入酸豆角
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
二、辣炒鸡胗的做法
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可
三、麻辣鸡胗串的做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗净备用 。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用 。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用 。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可 。
四、卤水鸡胗的做法
材料
鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽适量，糖
做法
1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右;
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成 。
鸡胗怎么做好吃鸡胗是鸡杂之一，跟鸡肉一样富含营养 。很多人都不知道鸡胗怎么做好吃 。其实鸡胗做起来并不难，但是比较难的是怎么把鸡胗洗干净，怎样切出好看的鸡胗 。
鸡胗的好吃做法1、咸酸炒鸡胗的做法
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