【巴氏消毒蛋黄液有结块正常吗】巴氏消毒蛋黄液有结块不正常，是属于变质 。巴氏灭菌法又称巴氏消毒法 ， 是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理 ， 将其全部杀灭 。但经巴氏毒后 ， 仍保留部分无害有益、较耐热的细菌芽孢 ， 因此巴氏消毒法主要为牛奶、蛋黄液等一些液体食物的一种灭菌法 ， 既可杀死病菌又能保持食物中营养物质风味不变 。
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