4．取出一张烙好的玉米饼，放上自身钟爱的火锅配菜，卷在一起就可以开吃完 。
小提示：
小面块刷油要匀称，不然烙好之后二张饼有黏连；由于饼较为薄，加温时一定要用低火，不娴熟得话，能够 多翻几回面，不必烤糊；烙好的饼一定要盖上湿抹布，提升水份 。火锅配菜宜采用较为脆爽的菜肴，不适合有过多菜汁；一顿没有吃完的饼能够 切成细丝，像凉面一样制成炒饼丝吃，味儿也很好 。
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作法二
烹调原材料
主要材料：小麦面粉
辅材：茼蒿菜、保龄菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜
调味品：盐、鸡精、芝麻油
烹调方式
1、将小麦面粉用沸水合成烫面，加少量冷水反复扎匀后醒面一会儿预留；
2、坐锅打火下油，放入保龄菇丝炒软，再先后放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称，加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留；
3、将面糊取下下剂，按扁后表层刷一层芝麻油，撒一层薄面，各自将二块混沌皮冲着叠起来，再擀成玉米饼，平锅中刷一层油，将混沌皮放进烙至双面完善，起锅后撕掉即成二张卷饼，服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以 。
特性
口味劲道，脆软咸香 。
北方春季必吃的春饼怎样做的又薄又筋道吃春饼是北方立春时候的习俗，有“咬春”之意 。北京、东北等地方做的春饼为代表，柔软、劲道、轻薄如纸，不粘牙 。春饼有烙出来和蒸出来的，以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭，孩子说：“不是因为喜欢吃鸭子，是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼” 。确实是，饭店里做的那春饼又薄又软又筋道，女儿特别喜欢吃，尤其是涮上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉，那滋味简直让人欲罢不能，每次都大快朵颐 。说起春饼，我一直认为很难做，怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢？今天给大家介绍春饼的几个小窍门，保管做出来春饼又薄又好吃 。
分享做法：
有烫面、半烫面、冷水和面三个方法，区别就是烫面软，冷水和面硬，半烫面介于两个中间，用半烫面做法 。
2.和面要软一些，加入少量盐，目的是软和更劲道 。
3.醒面要半个小时以上，时间长才更劲道 。
4小剂子先擀到包蒸饺大小圆，在每一个圆皮上刷油，七八个摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要摊薄，差不多手大小圆形就可以了 。
材料：面粉250克，热水凉水各50克左右，油适量，盐适量 。
做法：面粉先用热水搅拌成絮状，剩下的面粉用凉水和成光滑的面团，水可以自己调整面偏软一些，醒半小时 。
揪成15克左右的剂子，擀成圆饺子皮，大小要一样，擀好以后刷油叠在一起十个左右，用手均匀用力按一下，擀的时候从中间向四周擀，再来回擀，正面擀几下反面继续擀几下，这样擀的薄厚均匀，擀成和巴掌大一些就差不多了，边缘稍微擀几下 。
最底下刷油，放在屉布上蒸，水开以后十五分钟左右就好了，取出一层层揭开 。喜欢涂甜面酱，放上小葱，土豆丝，炒熟豆芽，黄瓜和鸡蛋饼 。
东北春饼的做法大全主料
面粉
辅料
开水适量色拉油适量
春饼的做法步骤
1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行 。
2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜 。
3. 饧好的面搓成粗长条 。
4. 切成大小均匀的剂子 。
5. 用手把剂子按扁 。
6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀 。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗 。
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