食材准备
鸡腿300克 ， 菜油20克 ， 精盐2克 ， 味精1克 ， 酱油10克 ， 料酒10克 ， 红糖10克 ， 花椒10粒 ， 大料2克 ， 姜块6克 ， 香叶2片 。
方法步骤
1.将鸡腿洗净 ， 用酱油、料酒腌渍入味;姜块去皮 ， 洗净切成片 。
2.旺火置锅 ， 放入菜油烧至七成热时 ， 放入鸡腿炸至色变金黄时 ， 捞出 ， 沥油 。
3.用热锅热油 ， 将花椒、大料、姜片炸香 ， 放入红糖炒匀 ， 放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水 ， 炒匀 ， 将鸡腿烧透至熟 ， 待汤汁烧至浓稠时 ， 放入精盐、味精 ， 出锅装盘 。
家常红烧鸡腿的做法三食材准备
鸡腿4只 ， 盐、咖喱粉少许 ， 色拉油3大匙 ， 奶油1大匙 ， 马铃薯2个 ， 植物油2匙 ， 精盐少许 。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉 ， 马铃薯切薄片 ， 备用 。
2.平底锅内放入色拉油、奶油加热 ， 鸡腿放入锅中一面朝下 ， 用中火煎成变色 ， 再翻至另一面用同法煎 ， 减弱火候 ， 加盖把鸡腿煎熟为止 。
3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上 ， 把鸡腿排上去即可 。
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