很多人都在问蛋挞能用酸奶代替牛奶吗 ， 今天就给大家讲解一下蛋挞能用酸奶代替牛奶吗 。
蛋挞能用酸奶代替牛奶 ， 但不建议 。因酸奶刚生产出来时 ， 都是活菌 ， 只有冷藏才能将活菌很好地保留下来 ， 其经过高温加热后 ， 有益的乳酸菌会被杀掉 ， 营养会被破坏 。另外 ， 酸奶比较稠 ， 做蛋汁时要调整一下用水和糖的量 ， 否则做出来不香滑 。
蛋挞种类：牛油类：牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整 ， 好像一块盆状的饼干 ， 有一阵牛油香味 ， 类似西点常用之馅批底皮 ， 口感像曲奇一样 ， 因此又有曲奇皮之称 。
酥皮类：酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮 ， 近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油 ， 口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚 ， 故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少 。
【蛋挞能用酸奶代替牛奶吗】葡式类：葡萄牙式奶油挞 ， 又称葡式蛋塔 ， 港澳地区称葡挞 ， 是一种小型的奶油酥皮馅饼 ， 其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征 。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的 。
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