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鸦片鱼头的做法大全鸦片鱼头 ， 实际上它的实名为――牙片鱼 ， 牙片鱼是一种俗称 ， 学名称牙鲆 。下面就让我给你介绍一下鸦片鱼头的做法大全 。
一、鸦片鱼头的做法
材料：鸦片鱼头一个 ， 李锦记蒸鱼酱油(必备) ， 料酒葱姜 ， 盐糖 ， 鸡精 ， 红翻天辣椒酱 。
做法：1、把鱼头洗干净 ， 放入盘子中 。
2、根据自己的口味放入酱油(不要太多) ， 料酒 。糖 ， 姜丝 ， 辣椒酱 。
3、放入锅中蒸 ， 上气后十分钟即可 ， 然后热油 ， 上面撒上葱花 ， 油大热后直接浇在鱼上 。鸦片鱼头味道鲜美 ， 肉质软滑 ， 骨头酥软 ， 入味!大家不妨试一下 。
二、剁椒鸦片鱼头的做法
材料
原料：鸦片鱼头3个
调料：剁椒 ， 小香葱 ， 姜末 ， 料酒 ， 白糖
做法
1、鱼头洗净 ， 抹上盐 ， 腌制10分钟 。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末 ， 鱼身上也要抹上葱段姜末 ， 撒一点点白糖 ， 倒入适量料酒 。
3、热锅加芝麻油 ， 将剁椒放进去炒1分钟 ， 呵呵 ， 一般的色拉油也可以 。
4、捞出炒好的剁椒 ， 全部淋到调制好的鱼头上 。
5、放到锅里蒸15分钟咯 ， 耐心等待吧!
小诀窍
由于鸦片鱼头比较腥 ， 可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦!
三、清蒸鸦片鱼头的做法
材料
鸦片鱼 ， 料酒 ， 姜片
做法
1、鸦片鱼洗干净;
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了 。别看吓人 ， 吃起来非常的美味 ， 而且骨头都是软的 ， 那会也不在想象它吓人的模样了 ， 只想着它的美味
四、红烧鸦片鱼头的做法
俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头) ， 各种调味料少许 。
制法：将鱼头两面略煎 ， 加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟 。待鱼头入味后大火收干汁 ， 勾芡亮油上碟 。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海 ， 鱼身硕大 ， 按理说鱼头的肉最为鲜嫩 ， 一些无聊的商人为了让它有神秘感 ， 就取了这个名字 。但由于洋人不吃鱼头 ， 所以这便宜尽让上海人占去了 。上海有很多大酒店里就有这道菜。
鸦片鱼头的做法食材及调料：牙片鱼头 ， 香葱 ， 大蒜头 ， 生姜 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 小米辣 ， 花椒 ， 剁椒 ， 生抽 ， 植物油 ， 白糖
详细做法：
1.准备鸦片鱼头一个 ， 先从中间切开 ， 再用刀刮去里面的黑膜 ， 去掉鱼鳃减少腥味 ， 然后清洗干净
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2.生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中 ， 加料酒 ， 抓捏出葱姜汁
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3.将葱姜汁淋在鱼头上 ， 撒上白胡椒粉内外涂抹均匀后腌制半小时 ， 这一步是为了去腥增香
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4.大蒜头、生姜、小米辣、香葱洗净后切成末 ， 花椒洗净备用
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5.热锅冷油 ， 下入蒜末、姜末、葱末、花椒、剁椒小火煸炒出香味 ， 然后加入一勺生抽、少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀后即可关火（剁椒自制的很咸 ， 所以我这里就不加食盐了）
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