抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用 。
强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K ， 两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
保护心脏
西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤 。
防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素 ， 能预防老年性黄斑变性和白内障 。
西兰花的家常做法
西兰花素炒
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
做法：
1、木耳泡发 ， 洗净备用；胡萝卜去皮切小片备用 。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可?。┫鹊骱梅旁谛⊥肜锉赣?。
2、西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出 。
3、鸡蛋打散，略加一点盐调味，滑出鸡蛋块盛出备用 。
4、热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软 。
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块 。
5、出锅前可以略勾个薄芡 。
凉拌西兰花
材料：西兰花、白糖、香油
做法：
1、西兰花掰小朵 ， 用淡盐水泡一下 。
2、烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去 ， 水再次开的时候马上捞出来 。
3、用凉开水冲凉西兰花 ， 再用冰水泡一下 。
4、捞出西兰花沥干，加入适量盐 ， 一点白糖，香油拌匀即可 。
奶油西兰花汤
材料：西兰花、洋葱、土豆、奶油、黄油
做法：
1、平底锅烧热放入黄油，与洋葱碎末一起炒香 ， 然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒 。
2、锅中加入凉水，放入切成小块的土豆大火煮15分钟 。
3、将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎 。
4、将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下，放入黑胡椒碎、盐调味 ， 出锅时倒入几滴橄榄油，盛盘后倒几滴奶油拉花即可 。
腌西兰花梗
材料：西兰花、陈醋、糖、生抽
做法：
1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小?。?建议不要切薄片 ， 这样口感吃起来会脆脆的 。
2、把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时 ， 然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸） 。
3、接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油 。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、大蒜
做法：
1、将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线；加入适量盐抓一抓 。大蒜切末；西兰花改刀成小颗 ， 洗净备用 。
2、锅中放入适量的水，煮至沸腾后，放入鲜虾仁 ， 焯至断生后捞起，晾干水分 。
3、水继续煮至沸腾，加入适量的盐、油，放入西兰花，焯至断生后捞起，晾干水分 。
4、另起一锅，放入适量的油，油热后放入蒜末爆香 。
5、接着放入西兰花 ， 翻炒一会儿，加入鲜虾仁，炒匀 。调入适量的盐，少许生抽、鸡精提鲜 。
6、最后淀粉用少许水调开成生粉水 ， 转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可 。
蒜香西兰花炒脆皮肠
材料：西兰花、脆皮肠、大蒜
做法：
1、将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右 。
