他叫窦建平，是刘杰读本科期间的学弟，毕业后一直从事马铃薯的大田种植和管理，在业内小有名气 。刘杰看中了窦建平的为人和技术，想让他加入自己的公司，专门负责大田种植，却屡次遭到拒绝 。
刘杰：实际上我已经跟他交流了很久，但他还是觉得你这个事情靠不靠谱，然后我就想了一个办法，我说如果要让这个人觉得你靠谱，他只有天天跟你吃住在一起，然后跟你工作在一个状态，可能才会对你有一个更深的了解，所以当时我就给他打电话，我说你可以来北京跟我工作几天 。
一个星期过后，窦建平主动跟刘杰提出合作 。原来，在这一个星期里，窦建平跟刘杰吃住在一起，他看到刘杰每天晚上研究土豆到凌晨三四点，刘杰对土豆的热爱打动了窦建平，而且刘杰掌握的育种技术非常吸引他 。
刘杰的创业合伙人 窦建平：我们原来只是拿别人的东西过来繁育，跟其他人的产品没有区别，有了刘博士，我们产品可以不断更新，三年五年出一个品种，这个潜力还是比我们原来的优势要强得多 。
2016年4月，窦建平带着他的团队加入了刘杰的公司，成为了他的创业合伙人 。
刘杰：他的加入，才能把我的这些宝贝的品种，变成产业化的产品，交到农民手里，所以我们两个必须合作，才有这个协同效应，才能生产出好的种薯来，所以他对我而言，非常重要 。
窦建平加入刘杰的公司后，他原有的3000多亩基地，都种上了刘杰的土豆 。随后，刘杰又在河北、黑龙江等地承包了一万多亩基地，全都种上了土豆 。其中60%是种薯，主要是卖给农户当种子用 。另外40%种的是商品薯，通过经销商卖到批发市场，刘杰还对接了一些超市和电商平台进行销售 。在销售过程中，彩色土豆是一个很大的卖点，吸引了很多人的关注 。
除了彩色土豆，刘杰还根据市场需求选育出了另外一个品种，这种土豆跟市场上的其他土豆有什么不一样的地方呢?刘杰的一个经销商给采访人员做了个对比 。
内蒙古自治区呼和浩特市 马铃薯经销商 王小强：他这个就是芽眼浅，然后肉黄，个头均匀，我左手这个土豆，就是其它公司的，你看它这个芽眼就深，然后形状也不好看，两个一对比就出来了，把咱们换成消费者，也是会选择这个 。
种出了不一样的土豆，接下来不一样的卖法，更是让刘杰的土豆，一斤平均能比市场上的其他土豆多卖5毛钱以上，他有什么不一样的卖法呢?首先，刘杰按照不同的大小规格把土豆分成4个等级，不同等级的土豆有不同的销售渠道和价格 。
其次，刘杰又针对不同的销售渠道设计不同的包装，满足消费者的需求 。
内蒙古自治区呼和浩特某超市经理石瑞霞：现在的土豆一般都是散称重卖，他这个都有不同规格的独立包装，就是大家购买的时候也比较方便，而且他这个分级分得特别明晰，大小都有不同的区分，所以对于现在家庭来说，选择很方便 。
土豆在很多人眼里，是常见的食材，一日三餐经常会吃土豆 。提起土豆的吃法，可能大家会想到炒土豆丝、炒土豆片、炖土豆、蒸土豆等，花样有限 。但在刘杰看来，土豆有很多不一样的吃法，这些花样吃法让他发现了大商机 。
在北京，刘杰有一个合作伙伴，开了一家马铃薯主题餐厅，这家餐厅有40多道跟土豆有关的菜，而且还在不断研发新菜品 。
这家餐厅有一道招牌菜，肉酱焗土豆 。
北京市某马铃薯主题餐厅餐厅总经理马达飞：首先消费者从感观上一看，就觉得这种食物是特别的时尚，第二个就是一吃，大家都觉得土豆还可以这么吃，因为绝大多数人到我们这儿，确实是第一次来消费这种土豆焗饭，和土豆的其它产品，所以他们吃完之后，他们就会转变传统的固有的土豆的印象 。
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