分子式不同：食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，而小苏打化学名为碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO 。碱性不同：小苏打显弱碱性，易溶于水 。而食用碱碱性强 ， 不易溶于水 。用途不同：食用碱是蒸馒头用的 。而小苏打广泛用于食品工业和医药 。
1、分子式不同：食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，而小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO 。
【食用碱和食用小苏打有什么区别】2、碱性不同：小苏打显弱碱性，易溶于水 。而食用碱碱性强，不易溶于水 。
3、用途不同：食用碱是蒸馒头用的 。而小苏打广泛用于食品工业和医药 。
食用碱：
食用碱为纯碱与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸 。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 。
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