1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用 。
2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用 。
3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香 。
【豌豆烧鳝鱼的做法 豌豆烧鳝鱼怎么做】4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅 。
推荐阅读
- 火烧新野的故事，火烧新野遗址在什么地方？
- 上海糯米烧卖的做法 糯米烧卖怎么做
- 梅豆烧肉的做法 梅豆烧肉怎么做
- 红烧麻辣牛蛙的做法 红烧麻辣牛蛙怎么做
- 发热和发烧的区别 发热和发烧有什么不同
- 火烧圆明园时间是哪一年，英法联军火烧圆明园的真相
- 乙酸燃烧的化学方程式 乙酸燃烧的化学方程式是什么
- 大葱木耳的做法 大葱烧木耳的家常做法
- 烧烤要准备哪些调料 烧烤前的准备
- 红烧泥鳅的做法 红烧泥鳅怎么做