.png)
多久没在家吃饭了?生活节奏越来越快，一顿“家常便饭”对很多工作忙的人来说成了奢侈品，下馆子的人正在变多，在家做饭的人渐渐变少 。
餐馆的卫生条件尚且不说，光是油盐酱醋糖，一顿下来就可能超标，让肠胃越来越“油腻”，健康亮起红灯 。长期这样吃，身体真的不“答应” 。
烹饪误区篇“民以食为天”，除了填饱肚子，吃饭最重要的就是为身体补充营养 。新鲜食材中含有优质蛋白、膳食纤维、各种维生素等健康必备的元素 。
但如果烹调的方式不正确，营养再好，也会白白溜走 。
在洗、切、炒等加工步骤中，到底是什么偷走了食材的营养?
1、菜先切后洗
不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失 。
比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了 。
而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面 。
建议
正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切 。
洗菜时，最好用流水反复冲洗蔬菜3~4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟 。
洗各类果蔬时最好用温水，以40摄氏度左右为宜，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留 。控制水温的方法也很简单：40摄氏度的水，用手试试应该是温热而不烫的 。
为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，一些外表“结实”的瓜果，还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了 。
2、果蔬全削皮
很多人担心蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等 。
事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素 。
建议
在保证干净卫生和口感的情况下，可以食用蔬菜皮，不少果蔬皮还有防病治病功效 。例如：
茄子皮强健血管，含有维生素P、B族维生素、维生素C等物质，是心血管病人的食疗佳品，做茄子时连皮烹饪即可 。
【做菜的几种烹饪方法 这九种烹饪法把菜做熟 但营养也溜走了】番茄皮抗氧化，番茄皮中富含番茄红素，抗氧化能力很强，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，不管是直接生食还是炒菜都可以 。
3、切得太细碎
俗话说“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好 。
切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害;还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失 。
有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失 。
建议
菜最好是现切现炒，现炒现吃 。根据食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别 。
直切，适合各种瓜果和蔬菜 。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材 。
滚切，适合山药、土豆、芋头等 。在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，能够切出菱角块等形状 。
片切，适合白菜 。从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，适合于纹路较为明显的蔬菜 。
4、焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟 。
推荐阅读
- 宫颈息肉要怎么预防 宫颈息肉的预防方法
- 做什么动作可以缓解眼睛的疲劳 眼睛累了干了 7个小动作帮你提神醒脑
- 大战神奶妈是什么职业,失落的方舟什么职业好玩
- 宫颈息肉的预防措施有什么 宫颈息肉的预防措施有哪些
- 英魂之刃的马怎么骑,永远是紧紧相依的石榴籽
- 宫颈息肉饮食应注意什么 宫颈息肉患者的饮食禁忌
- 胃总是有点不舒服不知道是什么原因 你的胃总是不舒服 这些问题必须搞清楚
- 功夫西游什么职业好玩,最经典的是《大话西游》
- 拳皇236区跟237区什么时候开的,600元搞定家庭健身娱乐
- 组队忍考25关怎么打,你永远不知道你怎么死的