鸭肉的好吃做法推荐公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。好吃的鸭肉做法有哪些呢?下面是我给你整理的鸭肉的做法有哪些?
一、青椒炒鸭肉的做法
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
2.青椒洗净切块备用 。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒 。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅 。
二、香煎鸭肉的做法
材料
鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许
做法
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
【鸭肉的做法】4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可
三、鸭肉抓饭的做法
材料
【主料】大米、鸭腿两只、胡萝卜一根、洋葱一个
【配料】葱一根、姜半个、八角两颗、花椒10粒、干红辣椒6、7颗
【调料】酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精
做法
准备工作：将鸭腿剁成骨牌大小的小块儿，胡萝卜和洋葱都切成叮 。大米洗净，提前用水泡上 。
1、锅内放油，比平时炒菜略多一些 。(如果用鸭肉的话，鸭肉本身会出很多的油，所以也可以少许油)，主要是用热油将干红椒和八角(大料)、花椒的香味儿煸炒出来 。
2、小火炒，当所有这些配料炒出香味时，用锅铲铲出不要 。
3、将鸭肉趁油热倒入锅中 。
4、快速翻炒几下，放入葱段和姜片 。
5、烹入料酒，可以去除鸭肉的腥味儿 。(其实我脚着，鸭肉没什么特别的腥味儿)
6、几粒冰糖，可以增鲜提味 。
7、根据个人口味，调入适量盐 。
8、酱油3勺，这一步主要是使鸭肉上色 。
9、这时候鸭肉会出一些油和汁水儿，不必收干，继续中小火翻炒至鸭肉4成熟即可 。
10、将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中 。
11、接下来把之前提前泡过的大米倒入，让大米覆盖在鸭肉表面 。
12、用锅铲轻轻抹平即可，不要将鸭肉翻到米饭上 。
13、将胡萝卜叮也倒入电饭煲，注意：是铺在米上面的，然后加水至与胡罗卜齐平，(喜欢饭软一些，加水略高出胡萝卜)此时尝下水，要略咸方可，酌情添加盐或酱油 。
14、电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键” 。
15、待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱叮 。
16、盖上盖子，继续在保温状态下再焖个10来分钟 。
还没有揭开盖子，鸭肉的香气就袅袅在厨房间飘散开来，真的是很香哟!~~
因为之前是鸭肉一层、米饭一层、胡萝卜一层、洋葱一层，所以开锅第一件事，就是把它们统统搅拌均匀 。
一口下去，有鸭肉的醇香、胡萝卜的软糯、和着鸭油的米香、还有洋葱的脆脆的，微微的辛辣，太销魂袅!~~
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