原则|葡萄酒和食物怎么搭配？“红酒配红肉”太坑了，教你餐酒搭配指南( 二 ) 单宁|口感|肉食|菜肴|食物|口味

在葡萄酒和食物搭配的时候，我们最好要搭配下面这些基本常识：

喝酿葡萄酒的时候，最好不要让食物的味道压过葡萄酒，而在吃一些佳肴的菜系时候，也最好不要让酒的味道盖过食物的味道。
清淡的食物搭配酒体比较清的葡萄酒，味道重的食物搭配单宁较重的葡萄酒。
入乡随俗，什么地方的酒配什么地方的食物
有酸味的食物配白葡萄酒，有香料味的食物尽量配强劲的干红或干白葡萄酒。
冷盘和凉菜尽量配低温饮用的葡萄酒，比如干白，起泡或新酒等等
口味比较鲜的海鲜类产品，最好搭配酸味较重的干白葡萄酒或新酒
喝名贵的葡萄酒，搭配高档的食物和菜肴
葡萄酒和传统食物的搭配习惯

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红葡萄酒一般搭配什么食物？
一般情况下，红葡萄酒适合与红色的肉食，比如牛羊肉，猪肉或者野味烧烤，还有口味比较重的白色肉食搭配，因为红葡萄酒的单宁比较重，适合与味道比较重的食物搭配，另外，红葡萄酒中富含有丹宁，当它和肉中的蛋白质相遇之后，会让葡萄酒的口感变得更加柔顺，同时也会让油腻的肉类得到缓解，打开口腔，促进食欲，一般情况下，酒体较轻，比较新鲜的干红葡萄酒可以与一些普通的鱼类或者食物搭配，但是酒中的单宁可能会破坏食物的鲜味，而酒体比较重的干红葡萄酒，在遇到海鲜之后，容易产生一种金属的味道，所以一般情况下，优质的海鲜类食物不适合与红葡萄酒搭配，最好和一些酸味比较重的干白葡萄酒搭配。

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白葡萄酒搭配什么食物？
白葡萄酒适合和一些白色的肉食，比如海鲜，河鲜和禽类的，再或者搭配一些口味比较清淡的红色肉食，因为白葡萄酒的口感大多数以清新淡雅为主，而白色的肉食也比较清淡，两者相互搭配，从感官到口味都比较协调，甚至可以相互提升，能够体现出各自的风味和味道，另外，白葡萄酒中的酸味还有助于去除肉类的腥味，提高鲜味，如果白葡萄酒和红色的食物还有浓郁的菜肴搭配精心的口感，可能就会被食物浓郁的味道所掩盖，两者之间也会出现不协调的感觉

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桃红葡萄酒搭配什么食物？
因为桃红葡萄酒的风格在红葡萄酒和白葡萄酒之间，所以在搭配食物的时候，如果不是特别怪异的情况下，可以根据自己的口味搭配任何的食物，一般情况下，桃红葡萄酒适合和一些香肠、还有一些比较辛辣的食物搭配
干型起泡酒搭配什么食物？
干型起泡葡萄酒可以做餐前酒或者是佐餐酒饮用，比较适合搭配一些凉菜，刺身、海鲜、禽类和清淡的红色肉石头，比如生蚝，鱼子酱，白切鸡或法式焗蜗牛等等，在吃这些食物的时候，搭配干型起泡葡萄酒，也会提升食欲和口感，两者相互协调，增进就餐的雅兴和氛围

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葡萄酒不适合与哪些食物搭配？
有一些食物和葡萄酒不适合搭配食用，比如一些味道比较强烈的食物，比如太酸、太甜或者太辣的，都不适合与葡萄酒搭配，因为浓烈的味道会扼杀或者掩盖葡萄酒细腻的口味和口感，让葡萄酒失去原有的风味，如果搭配优质的陈年葡萄酒更是一种浪费，另外一些口味比较怪异的食物，也不适合与葡萄酒搭配，比如酸笋和臭豆腐等等。