原则|葡萄酒和食物怎么搭配？“红酒配红肉”太坑了，教你餐酒搭配指南
前言
现在葡萄酒受到越来越多人的欢迎 ， 很多人在享受美食和美酒的时候 ， 也慢慢的从原来简单的酒菜搭配走向精准的选择 ， 也追求酒和食物之间的平衡和精致 ， 因此葡萄酒和食物的搭配也受到了很多人的关注 ， 也会成为未来的发展趋势和饮食潮流 。
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葡萄酒和食物怎么搭配？“红酒配红肉”太坑了 ， 教你餐酒搭配指南
“红酒配红肉 ， 白酒配白肉”可取吗？
很多人都很疑问葡萄酒究竟和食物应该怎么搭配？经常会在书籍或者电视中看到有关葡萄酒和食物搭配的原则 ， 比如“红肉配干红葡萄酒 ， 白肉配干白葡萄酒” ， 这句话是我们听到最多的 ， 但是这句话也过于片面 ， 试想一下 ， 仅仅在我们国家 ， 每一个地区食物都有它的地区特色 ， 可能北方人喜欢吃咸口 ， 而南方人经常喜欢吃甜口食物 ， 再比如四川云南等地区喜欢吃辣的食物等等 ， 一种食物就会做出不同的口味 ， 那么搭配葡萄酒的时候 ， 如果仅仅根据食物的颜色来搭配葡萄酒 ， 这样就有些牵强了 ， 全球有两百多个国家和地区收钱 ， 各民族菜肴的口味也是千差万别的 ， 所以从颜色去搭配葡萄酒并不科学 。
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再试想一下 ， 就算所有的食物口味做成一致的 ， 而葡萄酒也有很多不同 ， 比如全球有七十多个国家出产各种葡萄酒 ， 法国就有六百多个法定的产区 ， 还有很多生产者 ， 近百万种葡萄品种 ， 这些葡萄酒的风格都是千变万化的 ， 在各国的配餐方法也不相同 ， 比如在法国人用餐的时候 ， 喜欢和干红葡萄酒 ， 德国喜欢和干白葡萄酒 ， 而意大利人呢？却喜欢红与白葡萄酒搭配用 ， 所以单单说红肉配干红葡萄酒 ， 白肉配干白葡萄酒 ， 这句话也是非常片面的 ， 葡萄酒和菜肴的搭配 ， 只是一种风土习惯并非是一种原则 ， 葡萄酒和菜肴的搭配作用也是为了相互烘托 ， 相互提升 ， 从两者之间找到平衡协调的味觉享受 ， 这样我们在就餐的时候 ， 也会提高雅兴 。
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葡萄酒和食物搭配的原则
从理论上来说 ， 每一种葡萄酒都能搭配各种食物 ， 但是前提是葡萄酒和菜肴之间不能相互抹杀味道 ， 因为这样搭配没有办法体现葡萄酒或者佳肴的价值 。
食物和葡萄酒怎么搭配？
那就有很多人说了 ， 那到底要怎么搭配葡萄酒和食物呢？其实葡萄酒和食物的搭配并不难 ， 也不一定非要按照食物的颜色去搭配 ， 大家只需要记住一点 ， 通常味道比较重的菜肴 ， 应该和口味浓郁的葡萄酒搭配 ， 而清淡的食物呢 ， 可以和一些口味清淡的葡萄酒搭配 。
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在吃甜点的时候 ， 可以搭配一些甜型葡萄酒 ， 比如天然甜白葡萄酒 ， 雪莉酒或波特酒等等 ， 甜度高的葡萄酒和甜食搭配 ， 会更加协调 ， 还有助于餐后消化 。
另外再吃比较鲜或者腥的海鲜时 ， 也可以搭配酸度比较高 ， 清淡的干白葡萄酒和红葡萄酒 ， 这样的酒可以为食物去腥 ， 提高新鲜度 ， 但是如果这些酒搭配比较浓郁的红肉类风格 ， 可能就会被掩盖 ， 产生一些不协调的口感 。 
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葡萄酒和食物搭配一般都有哪些原则和基本常识？
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