1 。改变传统的烹调方式
比如改炒菜为涮菜 , 由于涮菜所需要的肉制品是可以随时冷冻的 , 而蔬菜一般都不怎么经过刀切 , 且是低温水煮 , 可以减少水溶性维生素的流失 。并且可以吃多少 , 拿多少、洗多少 , 即使过量 , 也可以作为下一餐的新鲜食材 。
2 。剩菜也有新花样
为了提高大家对于剩菜的热情 , 可以加入一些巧妙的心思 。比如可以将剩的米饭 , 加入一些新鲜的蔬菜丁和剩的肉丁 , 做成一道什锦炒饭 , 把排骨加入一些咖喱粉、洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、姜汁、蒜泥这样具有杀菌和抗氧化效果的配料 , 做成一道五彩炒排骨 , 相信也是会让大家大快朵颐的 。
3 。分拨晾凉放冰箱
对于人员估计错误 , 造成的多做餐食 , 那最好的办法就是提前拨出一部分菜 , 晾凉后及时放入冰箱内储存 , 这样 , 下一餐吃的时候 , 氧化和细菌污染的程度是最低的 。不过剩菜最好是隔餐不隔夜 , 及时处理掉 。其实归根到底就是——餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储 。这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养 。
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