1 。改变传统的烹调方式
比如改炒菜为涮菜 ， 由于涮菜所需要的肉制品是可以随时冷冻的 ， 而蔬菜一般都不怎么经过刀切 ， 且是低温水煮 ， 可以减少水溶性维生素的流失 。并且可以吃多少 ， 拿多少、洗多少 ， 即使过量 ， 也可以作为下一餐的新鲜食材 。
2 。剩菜也有新花样
为了提高大家对于剩菜的热情 ， 可以加入一些巧妙的心思 。比如可以将剩的米饭 ， 加入一些新鲜的蔬菜丁和剩的肉丁 ， 做成一道什锦炒饭 ， 把排骨加入一些咖喱粉、洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、姜汁、蒜泥这样具有杀菌和抗氧化效果的配料 ， 做成一道五彩炒排骨 ， 相信也是会让大家大快朵颐的 。
3 。分拨晾凉放冰箱
对于人员估计错误 ， 造成的多做餐食 ， 那最好的办法就是提前拨出一部分菜 ， 晾凉后及时放入冰箱内储存 ， 这样 ， 下一餐吃的时候 ， 氧化和细菌污染的程度是最低的 。不过剩菜最好是隔餐不隔夜 ， 及时处理掉 。其实归根到底就是——餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储 。这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养 。
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