腊八豆腐
【腊八节的由来和习俗 腊八节吃什么好】腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗 。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐” 。
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐” 。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐 。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜 。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好 。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴 。
腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品 。汉族传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面 。
原料
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量 。
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯 。
辣椒酱2大勺、酱油少许 。
操作
一、宽面做法
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋 。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉 。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状 。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系 。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次 。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑 。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片 。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起 。
9、切成菱形块 。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄 。
二、臊子的做法
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁 。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁 。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆 。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁 。
5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水 。
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用 。
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁 。
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可 。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮 。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余 。
相传，宋朝欧阳修不得时时，卖文谋生 。遇一李姓员外女飘彩选婿 。欧阳修中彩后，李员外嫌贫爱富，将女儿逐出门外 。李小姐倒是一位义气女子，誓与欧阳修终生为伴，有情人终成眷属 。从此，欧阳修便把卖文得来的钱交给妻子掌管 。其妻节衣缩食，勤俭持家 。
每天早上只吃豆子稀饭，苦日子熬到皇王开科，妻子取出平日攒下的银子给欧阳修作盘缠 。欧阳修问银从何来，其妻说是吃豆子稀饭省下的 。后来，欧阳修金榜题名，一步身荣，做了大官，携妻赴任 。妻子怕他坐了高官，忘了根本，就在腊月初五给他煮了一顿五种豆子的稀饭 。欧阳修一尝，连说：“难吃！难吃！”妻子接着就讲述了过去经历的苦难 。欧阳修深感妻贤，他给家中定了个规矩，每年腊月初五吃豆子稀饭 。流传到民间，就形成了煮“五豆”的习俗 。
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