食材
- 排骨 1斤
- 葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻 适量
【步步高升造型 创新版高升排骨 步步高升】原料图如图 。
排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉 。
2锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄
锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄 。(不怕费事的就炸) 。
排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚 。
3排骨倒入煮开焖一会
排骨倒入煮开焖一会 。
4大火收汁,放点味精提味即可
大火收汁,放点味精提味即可 。撒芝麻装饰 。菜薹焯水码放底下垫盘 。
注意事项参考量:排骨一斤,一份是半汤匙 。1,做这个汤汁,盐一定要最后放,先尝尝合不合您的口,觉得淡就放 。其实我没放,因为觉得不淡 。生抽里是有盐味的 。(果醋我用的苹果醋) 。2,生抽的作用是中和番茄酱的颜色,不至于太红 。颜色很好看 。也有提鲜的作用 。3,过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨..等等,炖排骨的汤可以做高汤,炖菜,煮汤 。很棒的 。
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