食材
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
- 白醋 半杯
1选一个深点的锅，水多一点，煮沸
选一个深点的锅，水多一点，煮沸 。
烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉
水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火
在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形
此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄
表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了
注意事项【水波蛋的做法窍门 神奇的水波蛋的做法】如果怕酸，醋可以少放一点
下锅之前搅动，下了锅就不要搅了，避免把蛋黄戳破
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