藤次郎三德刀主厨刀日本VG10钴合金钢日式多用水果刀切菜刀套F311369元天猫精选
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日本原产Tojiro藤次郎钴合金钢三德刀多用刀厨刀F-311 170mm喜地
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进阶：F-503/F-808/F-895
前面说了DP系列入门最便宜的两把刀301和311 ， 便宜当然是有他便宜的原因的 ， 那么便宜的VG10 ， 就不能跟他谈人生谈理想 ， 啊不 ， 是就不能去苛求完工度、精致程度了 。如果可以把预算提高到500元左右 ， 就可以买到藤次郎的热门款F-503（7寸三德）或是F-808（8寸牛刀）了 。
左503 ， 右808
F-503官网链接如下 ， 官方标价8100円 ， 折合人民币约500元 。
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付) 三徳 170mm | ご家庭向け,洋庖丁,三徳 | TOJIROオンラインショップ
「TOJIROオンラインショップ」で取り扱う商品「藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付) 三徳 170mm」の紹介?購入ページ
日本原产Tojiro藤次郎钴合金三德刀多用刀厨刀F-503 170mm
喜地售价495持平日本官网
喜地
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503和808 ， 芯材VG10和三层夹钢工艺还是一样的 ， 但刀身的打磨要漂亮整洁得多 ， 刀身与刀柄之间也不再是简单粗暴的连接 ， 而是有了bolster（这个我竟然不知道中文里应该叫什么 ， 就是刀身和手柄连接处的那一圈突起）的支撑和过渡 ， 为握持增加了平衡感和舒适度 。终于开始有了日系厨刀应有的精致美观模样了 。多加的差价绝对有所值 。
13铬夹钴合金钢 ， with bolster
珑珑没有这两把刀 ， 倒是阴差阳错在某次京东全球购活动中购入了F-895 。
日本进口 藤次郎（TOJIRO）三德刀 高碳不锈钢菜刀锋利多用厨刀海囤全球
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895的官网链接如下 ， 官方标价8640円 ， 折合人民币约530元
TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 三徳 170mm
TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 三徳 170mm
895是主打旋风造型不锈钢刀柄的TOJIRO-Pro系列的 ， 与503和808不属于一个系列 ， 但我认为档次定位是相同的 ， 颜值和做工也都在线 。如果能够接受冷冰冰的不锈钢刀柄 ， 可以考虑这把珑珑同款 ， 非常漂亮 ， 是藤次郎日文官网的C位哦 。
同时这把刀也是动漫《言叶之庭》中出现的刀哦 。
这把刀京东全球购也是早已下架一直没有再补到货 ， 现在只能在一些淘宝C店买到 ， 售价大概400元 ， 珑珑不作店铺推荐 ， 还请自行甄别 。
终极之选：F-517/F-520
Hin开心终于写到本篇最贵 ， 也是我最爱 ， 同时也是我正在使用的主刀——粉末钢8寸牛刀F-520 。
官网链接附上：粉末钢8寸牛刀F-520官方标价21060円 ， 折合人民币约1300元
藤次郎 粉末ハイス鋼割込 (口金付) 牛刀 210mm | ご家庭向け,洋庖丁,牛刀 | TOJIROオンラインショップ
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我是在喜地购入的 ， 现在牛刀售罄了 ， 插个对应的粉末钢三德F-517的链接：
日本原产Tojiro藤次郎粉末钢三德刀多用刀厨刀F-517 170mm喜地
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先说说牛刀这个刀型 。这里的牛刀并非“杀鸡用牛刀”里的牛刀 ， 牛刀在日语里叫Gyuto ， 一般直接翻译为Chef’s knife ， 是西式主厨刀的和式版本 。相比较于三德 ， 牛刀的刀锋前半部分曲线有着更弯的弧度 ， 刀尖更尖因而显得更具攻击性 ， 推荐购买的常规尺寸是8寸（刃长约21cm） 。用法则已经跟三德有了很大的差别 ， 牛刀/主厨刀更多时候采用rock-chop的刀法 ， 即利用刀锋前部的弧度 ， 将肉/菜切片的时候刀不需要完全离开砧板 。
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