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西湖醋鱼最正宗的做法大全 西湖醋鱼( 二 )

云知道西湖醋鱼


10、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可 。
西湖醋鱼的好吃做法西湖醋鱼做法一
1、将草鱼洗净,用刀从尾部入刀,平刀沿着鱼脊骨至鱼腮,将鱼头批开,使鱼成为脱骨相连的两片 。
2、姜切末 。淀粉加水成水淀粉备用 。
3、锅内做开水,将处理好的草鱼摊开,背面朝下放入水中,烧开水,煮约三分钟 。
4、将煮熟的鱼捞出,沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中 。
5、锅烧热,放入煮鱼的汤,加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,最后用水淀粉勾芡 。
6、将烧好的浓汁,淋入少许香油提香,浇在鱼身上即可 。
西湖醋鱼
7经典的江南做法,味道浓郁、但是口感清淡,平时不会经常烹饪,过节来显一手挺不错 。
西湖醋鱼做法二
1、将桂鱼斜切几刀;
2、料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀,抹在鱼身上;
3、姜切片,和小葱一起插在刚刚切的地方,再在鱼肚里放入一些葱;
4、放入锅里蒸;
5、锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油,取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段,倒入热水泡一会;
6、滗出水,倒入油锅中;
7、然后加入醋、老抽、糖、牛奶,放入柠檬煮一会捞出,起锅前加入油、柠檬汁;
8、取走鱼身上的姜和葱,淋上刚刚熬好的汁即可 。
西湖醋鱼做法三
1、草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片,然后把鱼内脏清理干净 。鱼背不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀 。
2、炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用 。
3、留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖,放入姜末 。
4、大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋 。
5、最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁 。
6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可 。
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