苦瓜做法导语：苦瓜有哪些做法呢，大家知道吗，不如我盘点它的`做法大全给你参考下吧 。
苦瓜做法大全
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根 。
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 。
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘 。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃 。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许 。
制法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中 。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可 。
特点：
色泽鲜亮，口感更佳 。
苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 。
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只 。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡萝卜洗净，切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀 。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分 。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌 。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫;枸杞洗净备用 。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味 。起锅前，再加入枸杞拌炒即可 。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家 。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜 。
做法：
1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味 。
2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟 。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了 。
苦瓜的做法苦瓜的做法如下：
工具：苦瓜一根、鸡蛋3个、肉适量、盐适量、味精适量 。
1、把苦瓜洗净，切成薄片 。
2、把切好的苦瓜加点盐腌制一会，把苦味去除 。
3、把鸡蛋打碎搅匀后，把锅加油热好，放入鸡蛋液炒匀备用 。
【好吃的苦瓜做法大全窍门 苦瓜的做法大全】4、热锅加入油加热后倒入苦瓜再倒入备用的炒匀的鸡蛋翻炒一下后，加入味精和少许盐即可，多翻炒几下就可以出锅 。
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