7种凉面的做法_凉面怎么做好吃凉面现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店 。大家知道凉面怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种凉面的做法 。
7种凉面的美味做法
1.酸辣鸡丝凉面的做法
材料：
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 。
步骤：
1、食材备好 。
2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟 。
3、捞出在水里过下凉 。
4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 。
5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎 。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁 。
7、锅中水烧开下入面条 。
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 。
9、最后调料汁浇在面条上就好了 。
2.麻酱凉面的做法
材料：
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 。
步骤：
1、准备原料 。
2、黄瓜胡萝卜切丝备用 。
3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼 。
4、鸡蛋饼切丝备用 。
5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟 。
6、捞出放入冰水中 。
7、将面条煮熟 。
8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀 。
9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀 。
10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可 。
3.四川凉面的做法
材料：
面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦 。
步骤：
1、锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干 。
2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿 。
3、待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦 。
4、料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量 。
厨娘小贴士：
1、先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了 。
2、去掉可选就是单纯的凉面制作方法，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~
3、加入蒜泥风味会更正，如果觉得只有面条单调，可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃 。
4.川香凉面的做法
材料：
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 。
步骤：
1、鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟，用手掐断时能感觉有弹性内部，稍稍有点硬即可 。
2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连 。
3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状 。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放 。
4、入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀 。
5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可 。
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