5.牛油果玉米凉面的做法
材料：
牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml) 。
步骤：
1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火 。
2、用冷水冲洗煮好的面沥干 。
3、将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核 。
4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可 。
厨娘小贴士：
1、这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开 。
2、这道料理也可以用别的面条 。
6.武汉全料凉面的做法
材料：
碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水 。
步骤：
1、碱水面一袋 。
2、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出 。
3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉 。
4、然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连 。
5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用 。
6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁 。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可 。
7.肥牛酸辣凉面的做法
材料：
意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺(喜欢酸点可以多放点)、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒 。
步骤：
1、开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水 。
2、煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香 。
3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用 。
4、取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油 。
5、红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀 。
6、这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上 。
7、最后撒上花生碎即可~
厨娘小贴士：
凉面怎么做凉面的做法及调料配方如下：
准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克 。
1、首先将胡萝卜去皮切丝 。
2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟 。
3、黄瓜去皮切丝 。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟 。
5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉 。
6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻 。
7、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了 。
凉面的做法凉面的做法及调料配方如下：
准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克 。
1、首先将胡萝卜去皮切丝 。
2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟 。
3、黄瓜去皮切丝 。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟 。
5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉 。
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