红烧肘子的家常做法红烧肘子的做法详细步骤：
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒 。
做法步骤：
第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑 ， 希望可以去掉残留的毛和部分异味 。
第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右 。
第3步、锅里烧水 ， 水里放葱姜料酒 ， 放入猪肘焯水 。
第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用 。
第5步、起锅烧一点点油 ， 放入冰糖 。
第6步、冰糖小火炒融化 ， 继续炒到枣红色 。
第7步、放一汤碗热水 ， 煮成糖色水备用 。
第8步、煮好的糖色水放入高压锅 ， 肘子也放进去 ， 放香叶两片 ， 麻椒十几粒 ， 大料一个 ， 草果一个 ， 小茴香十几粒 ， 桂皮小块 ， 陈皮适量 ， 葱姜适量 ， 干辣椒两个 ， 蚝油一匙 ， 生抽一匙 ， 老抽一匙 ， 大豆酱一匙 ， 盐一小勺 。
第9步、煮两个多小时 ， 肉就好了 。
小贴士
炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽 ， 注意糖色不要炒老 ， 否则味道会发苦 。这道菜其实难度不大 ， 关键是慢火炖足时间 ， 自然肉烂脱骨 ， 味浓而不腻 。当然喽 ， 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。百家菜有百家味 ， 每个人的喜好不同 。
红烧肘子的做法红烧肘子的做法详细步骤：
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒 。
做法步骤：
第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑 ， 希望可以去掉残留的毛和部分异味 。
第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右 。
第3步、锅里烧水 ， 水里放葱姜料酒 ， 放入猪肘焯水 。
第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用 。
第5步、起锅烧一点点油 ， 放入冰糖 。
第6步、冰糖小火炒融化 ， 继续炒到枣红色 。
第7步、放一汤碗热水 ， 煮成糖色水备用 。
第8步、煮好的糖色水放入高压锅 ， 肘子也放进去 ， 放香叶两片 ， 麻椒十几粒 ， 大料一个 ， 草果一个 ， 小茴香十几粒 ， 桂皮小块 ， 陈皮适量 ， 葱姜适量 ， 干辣椒两个 ， 蚝油一匙 ， 生抽一匙 ， 老抽一匙 ， 大豆酱一匙 ， 盐一小勺 。
第9步、煮两个多小时 ， 肉就好了 。
小贴士
【红烧肘子的做法】炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽 ， 注意糖色不要炒老 ， 否则味道会发苦 。这道菜其实难度不大 ， 关键是慢火炖足时间 ， 自然肉烂脱骨 ， 味浓而不腻 。当然喽 ， 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。百家菜有百家味 ， 每个人的喜好不同 。
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