精武鸭脖的介绍精武鸭脖是湖北武汉最有名的汉族小吃 ， 因为起源于汉口的精武路而得名 。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上 ， 具有四川麻辣风格 ， 香味扑鼻 ， 口感刺激 ， 鲜美无比 ， 所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃 ， 仅在精武路一带就有十几家店 。如今 ， 精武鸭脖在全国各地随处可见 ， 并且形成一些新的流派 。
精武鸭脖素菜的做法素鸭脖子是一道小吃 ， 主要原料有大豆蛋白300克 色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉等 ， 该菜制作简单易学 。
材料
主料：大豆蛋白300克
辅料：（调料）色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉（各适量） ， 葱2段 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣 ， 八角2个 ， 花椒少许 ， 茴香籽1把 ， 水少许
素鸭脖子的做法
1.将素肉（大豆蛋白片）植物蛋白放入清水提前泡发 ， 葱切末 ， 蒜切片姜切片
2.将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分
3.锅热放油 ， 将素肉放入略煎 ， 待到素肉的颜色变深即可捞出待用
4.锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味 ， 放入酱油
5.倒入素肉 ， 加入少量的水盖盖略焖
6.加入盐、白糖、少许蚝油 ， 用水淀粉勾芡收汁 ， 当然也可以慢慢将汁炖入素肉内 ， 不用水淀粉 ， 用水淀粉的就会比较亮
烹饪小技巧
【精武鸭脖】1、关于浸泡时间没有详细写 ， 因为每款素肉的时间都有自己的说明 ， 可根据上面的说明书来调整浸泡时间 。
2、浸泡过的素肉一定要用干毛巾攥干 。
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