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金边白菜( 二 )

云知道金边白菜


做法
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开 。
2) 红尖椒洗净切小段 。
3) 蒜瓣切薄片 。
4) 生姜切成细丝 。
5) 锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒 。
6) 等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒 。
7) 等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用 。
8) 锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香 。
9) 倒入蒜片，红椒爆香 。
10)倒入白菜片，大火翻炒 。
11)调入精盐，炒匀即可出锅 。
7、酸辣白菜

原料
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法
1)准备好所有食材 。
2) 白菜洗净，去叶留帮 。
3) 白菜帮竖着对半切开 。
4) 用斜刀将白菜片成片 。
5) 辣椒剪成段，姜切末 。
6) 锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香 。
7) 放入干辣椒和姜末炒香 。
8) 倒入白菜片，翻炒2分钟 。
9) 加入盐，米醋和生抽 。
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可 。
8、老干妈白菜粉条肉

原料
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法
1)准备食材2) 把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起3) 把白菜洗净切块4) 五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末5) 热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油6) 加姜末，白菜翻炒到变软7) 加老干妈翻炒出香味8) 加水煮开9) 加粉条拌均匀10)加盐11) 生抽煮开12)加胡椒粉拌均匀13)撒上香葱末即可
9、鱼香白菜粉皮

原料
猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软 。
2) 用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁 。
3) 五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油 。
4) 放入生姜片，炒香 。
5) 放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香 。
6) 放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟 。
7) 放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟 。
8) 倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅 。
10、快手小泡菜

原料
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法
1) 锅里倒入清水，放入一把花椒烧开 。
2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片 。
3) 卷心菜洗净，切成大块 。
4) 花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜 。
5) 倒入一汤匙白糖 。
6) 倒入适量的白酒，约两汤匙 。
7) 再次把花椒水烧开，关火晾凉 。
8) 煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉 。
9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水 。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用 。
11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 。
金边白菜醋溜白菜和酸辣白菜有什么区别金边白菜和醋溜白菜从本质上来说，一个属于官府菜，一个属于民间菜，而酸辣白菜则归属于川菜 。金边白菜在用料、工艺和菜品标准上都要远优于醋溜白菜 。
金边白菜的精妙之处，就在于炒白菜的四周有韭菜叶般宽窄的金黄色镶边，而中间又保持着洁白的颜色 。口感上，酸、辣、咸、辛、鲜五味合一，香脆爽口，深得食客喜欢 。

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