麻辣小龙虾该怎么做麻辣小龙虾怎么做?
食材
主料
小龙虾1000g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
步骤
1.新鲜小龙虾 。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净 。
3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉 。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出 。
5.准备好洗净的龙虾和调味料 。
6.小葱和姜片 。
7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖 。
8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手) 。
9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻 。
10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒 。
11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
12.醋和鸡精翻炒均匀 。
13.加入半锅清水 。
14.加盐 。
15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟 。
16.把料汁收至半干即可 。
17.出锅装盘，尽可享用美味!
麻辣小龙虾
小贴士
1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤 。
2、调味料可根据自己的口味来添加 。
【麻辣小龙虾该怎么做才好吃 麻辣龙虾的做法】3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加 。
另外一个做法，
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量 。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾 。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部 。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好 。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来 。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了 。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了 。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒 。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好 。
4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红 。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火 。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾 。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了 。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁 。
麻辣龙虾的做法最正宗的做法麻辣小龙虾最正宗的做法如下：
主料：小龙虾1500克
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
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