3.放入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸 。 烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可 。
05| 花椒去膻
在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味 。
06| 洋葱/大葱去膻
除了孜然之外,羊肉还有一对好搭档,它们就是洋葱和大葱,膻味在它们面前都是小case,大火一炒,就是一盘清香扑鼻的“葱爆羊肉” 。
5油炸烤羊肉串
油炸羊肉串 炸羊肉串(一)的制作材料: 主料:羊肉(瘦)250克 调料:植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克 炸羊肉串(一)的特色: 香、辣、鲜,外焦里嫩,香辣适口,清洁卫生 。 炸羊肉串(一)的做法: 1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串 。 2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后 ,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可 。 炸羊肉串(二)的制作材料: 主料:羊里脊1000克 调料:酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串(二)的特色: 鲜嫩醇香,咸中带辣 。 炸羊肉串(二)的做法: 1.羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可 。 2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把肉串放入浸渍,让肉串吃透调料,也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透,然后再穿成串 。 芝麻洗净,炒熟备用 。 3.油锅中倒入花生油,用中火烧至六成热,把肉串用手拿着入油锅中翻炸,炸1分钟左右,见肉酱色时,出锅在芝麻中滚一下,使沾上一层芝麻便可 。
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