怎么做辣炒蚬子才能麻辣好吃又不硬呢在海边的很多城市当中，非常常见一种叫做蚬子的食物，而这也受到了很多海边朋友的喜欢 。平时最常见的一道菜就是辣炒蚬子，如果说大家比较感兴趣的话，也是可以听小编说道一下 。其实像这种海鲜类，如果说平时比较喜欢吃的话，那么吃原汁原味的是最不错的了 。可是像一些人如果说是没有吃惯海鲜的话，那么建议大家烹饪熟了之后再吃 。
辣炒蚬子的制作方法
首先准备适量的蚬子以及香葱，还有干红辣椒 。把准备好的蚬子放在锅中焯水，冷水下锅就可以放入一些料酒 。当水烧开之后，变可以把蚬子捞出来清洗干净 。接下来在起锅烧油油热之后，把干红辣椒放进去翻炒 。接下来再把准备好的大葱片放进去翻炒，当炒出香味之后，就可以把蚬子放进去了，如果说大家觉得不够味的话，可以再加入一些郫县豆瓣酱也是非常不错的 。
购买新鲜的海鲜
有的人如果是想要更加入味儿一些的话，其实也可以加入水焖一会儿，也可以再加入适量的粉丝，这样的话也是非常好吃的 。其实像这种海鲜确实是非常的不错，但是建议大家一定要按照自己喜欢的方式烹饪 。不然的话也是很难接受这个味道的 。平时小编在街道也是看见了辣炒蚬子这道菜，但总感觉不太新鲜，于是也可以在家里面制作这道菜 。在制作的时候，建议大家最好是在一些比较大的海鲜市场去进行购买，这样的话，购买的鲜子会更加的新鲜一些，而且也能够烹饪出自己所喜欢的味道 。
不要放入太多盐
但是建议痛风患者不要多吃，不然的话也是会加重痛风 。在烹饪的时候也不能加入太多的盐，不然的话会影响到海鲜的鲜味儿 。
辣炒蚬子的关键辣炒蚬子的关键是吐沙子
方法一：贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性 。将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可 。
方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油 。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果 。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉 。
蚬子的做法大全
1、辣炒蚬子
材料：
蚬子500克，食用油、食盐、料酒、胡椒粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽少许
做法：
【怎么做辣炒蚬子才能麻辣好吃又不硬呢图片 辣炒蚬子】(1)准备好蚬子，放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳;
(2)锅里油热，放入姜、蒜、辣椒爆香，放入蚬子煸炒至蚬子壳微开;
(3)加料酒、生抽、食盐、胡椒粉煸炒;
(4)出锅前撒上葱花即可 。
2、蚬子蒸蛋
材料：
蚬子13个、鸡蛋1个，食盐、鸡精、酱油少许
做法：
(1)将蚬子洗净，用刀剖开洗去沙子，不要把肉与壳分开，摆在盘子中;
(2)鸡蛋加入1.5倍的水加入盐、鸡精搅匀倒在盘子里;
(3)上锅蒸大概10钟左右;
(4)出锅后倒入少许的酱油即可 。
3、凉拌蚬子
材料：
蚬子1斤，蒜头5瓣，辣椒1/2根，酱油膏2大匙，酱油1大匙，米酒1/3杯，糖2大匙，甘草5片
做法：
(1)将蚬子泡水，等吐沙后再洗净，放入容器内，稍等片刻，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3～5分钟后，将水倒掉沥干水份备用;
(2)将蒜头先用刀背拍打过，辣椒切斜片，与其他调味料一起拌均匀，做成调味汁;
(3)将烫好的蚬子倒入调味料中，腌约1～2小时入味即可食用 。
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