使用面包机揉面时要揉出高质量的面团需要注意哪些在使用揉面机之前，一定要把酵母放在温水当中溶解，静置5~10分钟之后再放到面包机当中，在面包机当中加入适量的面粉，白砂糖，鸡蛋，还需要放入少量的色拉油，如果有黄油的话，也是可以用黄油代替色拉油的 。在搅拌的过程中也是需要把盖子打开的，这样也能够避免机器在运作的过程中出现温度升高的情况，也能够观察到面团的状况 。如果是用来做面包的话，最好是选择把面团柔软一些，可以选择用手轻轻的拉一下，如果面团已经出筋的话，是可以停止揉面的 。
在面包机揉面的过程中，也是可以加入一些食材的，可以加入红豆，葡萄干，坚果等，这样面包机也是能够自动烘烤的 。一般正常情况下，面包机也会有很多的功能供使用者选择，可以根据自己的喜好来进行调整 。在搅拌的时候也是有注意事项的，一定要提前了解清楚，掌握正确的步骤才能够揉出高质量面团 。在揉面的过程中一定要到位，要使用三个程序，揉面的时间最好控制在一个小时左右，这样面包才会更加松软 。
在发酵的过程中也是需要掌握温度的，正常情况下，发酵的温度应该在28度到30度左右，等到面团已经成型之后，也需要进行二次发酵，发酵时间并不是特别固定，可以根据实际的发酵情况来进行调整 。在发酵的过程中也可以选择在面包机当中加入一些水，这样也可以增加湿度 。
在烘烤面包的过程中也需要掌握好火候，时间会在35分钟左右，面包的颜色是可以根据喜好调整的，如果比较喜欢吃酥一点的面包，是可以延长面包的烘烤时间 。在制作面包的过程中，材料的比例一定要掌握好，最好是使用高筋面粉搭配发酵母，这样才能够制作出美味的面包 。
用面包机和面的方法低温环境
18-25℃之间是比较合适的操作环境，夏天的时候大家不妨把面包机搬去空调房去揉面，现在天气渐渐凉快起来，室温操作也很合适 。最近用面包机做面包，室温大约就是在25℃左右 。
低温材料
【面包机揉面】● 无论手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温一定不要超过26-28℃ 。
● 打250g高粉的面团，面包机一般需要2个和面程序，约40分钟 。
● 因为面包机打面过程升温比较快，又不能在桶身包冰袋（发热管沾水会容易损坏，小编也不想这么麻烦），所以要在材料、做法上做降温：
? 这次打面的面粉温度是约-0.5℃ 。常用的高筋面粉可以放在密封盒，放入冷藏/软冻/冷冻保存 。
? 这次打面的液体温度约4~4.5℃ 。使用碎冰、冷藏水，盐、糖提前放入液体中融化，减少搅拌难度 。特别是用黑糖这种尖角、颗粒比较多的糖，提前放在水中溶解，才不会伤到不粘涂层 。
操作小窍门
1.前20分钟揉面程序，先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母） 。
▲先不加酵母液的原因继续往下看 。全程开盖揉面，可以散热 。期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下，辅助面包机更好地打面 。
第一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成面筋，面温约19.6℃，这是低温环境和低温食材共同配合得出的结果 。
如果这时测出的面团超过了20℃，建议马上把面团密封好，冷藏至面温低于20℃再去下一步操作 。
机器揉面的首选是厨师机做面包如何用面包机揉面经历了这次疫情，现在人人都是美食家，电饭煲烤蛋糕、面包，蒸馒头屡见不鲜，做面包还是需要很多工具和设备的，比如厨师机、醒发箱、烤箱等等，但是很多家庭并没有这些设备，做土司面包手工活面还是面包机活面个人认为手工活面比面包机要好，或者用压面机都可以，我们做成功的土司面包都是用手撕能撕一片一片滴啊，这个在活面时候就要把面反复折叠敲打 。
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