怎样做回锅肉详细过程回锅肉做法如下：
食材：准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等 ， 豆豉 。
做法：
1、二刀肉 ， 肉质肥瘦搭配 ， 肥四瘦六 ， 口感好 ， 大多数人都喜欢 。
2、二刀肉冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒 ， 煮开后撇去浮沫 ， 继续煮一二十分钟 ， 等用筷子能把猪肉扎透时关火 ， 捞出用冷水冲洗干净 ， 再浸泡5分钟 。浸泡后的猪肉 ， 吃起来更有嚼劲 。
3、煮熟的二刀肉切成薄片 ， 不超过3毫米 ， 考验刀工的时候到了 。
4、炒锅里倒入适量油 ， 烧热后滑一下锅 ， 倒入肉片 ， 用小火煸炒几分钟 ， 把肉中的油脂都炒出来 ， 这样吃起来不油腻 ， 多余的猪油盛出来 ， 当肉片卷曲透明后陈醋 。
5、锅里留底油 ， 下一把花椒炸出香味 ， 捞出花椒扔掉 ， 加入一勺郫县豆瓣炒出红油 ， 加姜片、大蒜炒香 。
6、加适量生抽、料酒、白糖、清水 ， 倒入青椒片炒至断生 ， 倒入肉片、蒜苗 ， 加一勺豆豉 ， 转大火快速翻炒半分钟 ， 当肉片入味后即可出锅 。
回锅肉做法导语：很多朋友都对回锅肉非常有兴趣 ， 但是大家都知道回锅肉怎样做吗?本文就是讲述它的\’做法 ， 欢迎大家参考 。
回锅肉做法用料：五花肉500克、青椒100克、蒜苗段40克、红椒35克、姜片少许、蒜末少许、豆瓣酱15克、盐2克、味精2克、料酒5毫升、水淀粉适量、食用油适量;
做法：
1、锅中注入适量清水烧热 ， 放入洗净的五花肉 。
2、盖上盖 ， 烧开后用小火煮约15分钟 ， 至其断生 。
3、揭盖 ， 捞出汆煮好的五花肉 ， 沥干水分 ， 凉凉 ， 备用 。
4、将洗净的青椒切开 ， 去籽 ， 再切小块 。
5、洗好的红椒切开 ， 改切成小块 。
6、再把放凉的五花肉切薄片 ， 备用 。
7、用油起锅 ， 倒入肉片 ， 炒干水汽 。
8、加入少许盐、味精 ， 淋入适量料酒 ， 炒匀提味 。
9、滴上少许老抽 ， 用中火炒至上色 。
10、撒入姜片、蒜末 ， 倒入备好的蒜苗段 ， 用大火炒至散出蒜香味 。
11、倒入切好的青椒、红椒 ， 快速炒匀 ， 至其断生 。
12、放入少许豆瓣酱 ， 炒香炒透 。
13、倒入适量水淀粉 ， 炒至食材熟软、入味 。
14、关火后盛出炒好的菜肴 ， 装入盘中即成 。
回锅肉怎么做既简单又好吃【怎样做回锅肉详细过程视频 怎样做回锅肉】手把手教你 ， 怎么做回锅肉才好吃 。说起回锅肉 ， 大概是不少人的最爱 ， 但是很多人发现饭店里面的回锅肉都很好吃 ， 可是自己却做不出来 ， 到底是什么原因呢 。今天就让我来教一教你如何做出一道可口的回锅肉吧 。
首先回锅肉一定要选用合适的猪肉 。
这所谓的合适并非是肥瘦相间的那种 ， 一定是要带猪皮的三层肉 ， 而肥瘦最好差不多各半 ， 如果是偏爱肥肉或者瘦肉的可以自行改变这个比例 ， 但是记住一定要带皮的三层猪肉 。
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