【做卷筒粉的米浆的配方窍门 卷筒粉】
卷筒粉米浆配方卷筒粉的做法和配料用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用 。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择 。
卷筒粉的米浆怎么调
卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：
1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时 。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好 。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨 。
2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了 。
3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少 。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以 。
4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨 。
5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活 。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断 。
卷筒粉的做法准备原料：大米粉 猪肉馅 葱 姜 酸辣豆 生抽 味精 叉烧酱 糯米粉 香油
做法：
1.先将大米粉和糯米粉放进盆中和面，比例是两勺大米粉和一勺糯米粉，这样做出来的卷筒粉口感更好，加入适量的凉水调面糊，调致浓稠 。
2.将面糊倒入准备好的铁盘中蒸熟，倒面糊前要在盘中刷一层油，这样可以防止粘在一起，蒸三分钟就好了 。
3.取一个小碗放入猪肉馅 葱 姜搅拌均匀，这时不用放其他调味料，将调好的馅放入蒸好的面上面，蒸五分钟 。
4.蒸熟后取出来，将凉透的卷筒粉用一个指板沾一点点油，一点点从边缘取下来，并圈起来 。
5.把香辣豆 葱 味精 香油 生抽 叉烧酱放入碗中搅拌均匀 调蘸汁，放入卷筒粉食用就好啦 。
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