土豆烧排骨的做法土豆烧排骨的做法如下：
主料：土豆2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克 。
1、准备土豆和排骨 。
2、土豆去皮 。
3、把土豆切四小块 。
4、再切丁 。
5、用蒜、姜、酱油、料酒、食盐、白糖把排骨进行调味 。
6、拌均匀调味料后，腌制3小时 。
7、锅中放油，油热后放入排骨翻炒 。
8、直接把土豆入进去一同翻炒 。
9、加入一些清水 。
10、加上食盐 。
11、再加酱油进行调味 。
12、最后盖上锅盖焖至熟即可 。
土豆烧排骨的做法 土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系 。下面，我为大家分享土豆烧排骨的做法，希望对大家有所帮助!
材料
排骨500克，小土豆500克，花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺 。
做法步骤
1、用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久 。
2、土豆切块(如用小土豆可以不切)，大小适中 。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香 。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒 。
5、然后加水盖过排骨一倍半 。
6、待水开了之后，捞去浮沫，转中火 。下适量的.酱油膏或生抽 。炖20分钟 。
7、20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱和香菜即可 。
烹饪技巧
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部 。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人 。
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃 。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂 。
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行 。
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排骨烧土豆的做法步骤排骨烧土豆做法
准备食材：排骨 ，土豆，生姜，香葱，果酒，小米椒
具体步骤：
1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了 。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西 。
2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟 。
3、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀 。
4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用 。
5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒 。
6、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟 。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅 。
这道土豆烧排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
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