辣椒炒肉做法一、大辣椒炒肉的做法
第一步：将肉切成小块之后将大辣椒切成长条，大蒜剁成碎末 。
第二步：锅中加入油放入肉片开始翻炒，等到肉片变色后加入酱油上色 。
第三步：放入蒜末翻炒到出香味，加入大辣椒适量的盐，炒匀 。
二、大辣椒炒肉的家常做法
第一步：将瘦弱切片之后用米酒、玉米淀粉和盐腌制入味 。
第二步：大辣椒切好之后用刀背拍碎，锅中加入油后大蒜放入爆香出味 。
第三步：再加入肉片，豆豉翻炒，等到肉片变色之后加入青红椒翻炒均匀 。
第四步：最后付昂如酒糟，炒匀后加入盐调味即可 。
三、西芹大辣椒炒肉的做法
第一步：西芹和青红椒切块，腊肉隔水蒸熟 。
第二步：将腊肉蒸透后切块，锅中加入油之后放入腊肉开始翻炒 。
第三步：最后放入西芹和青红椒片一起爆炒 。
第四步：等到食材断生之后加入些白糖，盐开始翻炒直到炒匀 。
辣椒炒肉的家常做法辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉这道菜是很不错的，吃的时候需要我们注意方法，首先需要我们准备好大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，还需要准备好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量 。
我们需要把大青椒横向的剖开，之后去除掉其中的芯之后，切成丝之后，里脊肉顺着纹理切成丝就可以了 。我们把切好的肉丝就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓匀腌制15分钟就可以了 。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水，等到肉丝吃进所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓匀 。然后在炒锅中加入少量的油，等到油热之后，下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用 。之后我们再次烧热锅，在其中倒入少量的油，等到油热之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉丝快速的炒散 。之后把肉丝炒到八成熟的时候，下入炒过的青椒丝一起炒匀 。之后调入盐和糖炒匀，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了 。
辣椒如何清理
吃辣椒的时候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干净之后切成丝备用 。辣椒需要挑色泽鲜亮的，而且个头也要饱满的，同时显得骨灵的辣椒比较好 。
辣椒不能和什么一起吃
吃辣椒的时候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黄瓜一起吃的，因为辣椒的维生素C含量是非常丰富的，但是在黄瓜中，其中是含有大量的维生素C分解酶存在，黄瓜吃的时候酶是不会失活的，所以如果一起吃，这时候就容易到孩子辣椒中的维生素C受到破坏，是会大大降低其中的营养价值 。
辣椒是不能和胡萝卜一起吃的，因为胡萝卜中除了含有大量的胡萝卜素之外，其中往往是含有维生素C分解酶的存在，因为辣椒中是含有非常丰富的维生素C存在，所以说胡萝卜和辣椒是不适合一起吃的，否则是会大大降低辣椒的营养价值 。我们一起吃还会产生不良的生化反应，会导致营养价值受到破坏 。
吃辣椒的时候是不能和猪肝一起的，因为辣椒中维生素C是非常丰富的，而且维生素在受热受光的时候是很容易被破坏，所以在酸性溶液中是比较稳定的，如果其中有微量金属离子的存在，这时候就容易出现被氧化分解的情况，这时候是容易导致维生素C氧化的速度大大加快，在猪肝中是含有大量的铜、铁元素，是可以帮助我们解决维生素C问题的 。
辣椒和羊肝也是不适合一起吃的，因为辣椒中是含有大量的维生素C，在羊肝中含有金属离子，所以容易导致其中的维生素C完全受到破坏，会大大削弱其中的营养价值 。
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