很多人都在问黑木耳用冷水泡还是热水泡 ， 今天就给大家讲解一下黑木耳用冷水泡还是热水泡 。
黑木耳用冷水泡 ， 冷水泡发的木耳会吸足水分 ， 会变成原来滑嫩的状态 。若是用热水浸泡 ， 虽会快速泡发 ， 但是吸水不足会影响口感 ， 且木耳的细胞会发生破裂 ， 营养物质会流失 ， 影响整体的口感 。用冷水泡发后再用沸水煮开 ， 可直接凉拌着吃 ， 也可用山药木耳炒肉片 ， 口感好且营养价值较高 。
形态特征：【黑木耳用冷水泡还是热水泡】黑木耳呈叶状或近林状 ， 边缘波状 ， 薄 ， 宽2～6cm ， 厚2mm左右 ， 以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上 。初期为柔软的胶质 ， 粘而富弹性 ， 以后稍带软骨质 ， 干后强烈收缩 ， 变为黑色硬而脆的角质至近革质 。背面外沿呈弧形 ， 紫褐色至暗青灰色 ， 疏生短绒毛 。
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