清蒸海鲈鱼怎样做不腥清蒸海鲈鱼做法 _云知道

清蒸海鲈鱼怎样做海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。海鲈鱼小刺比较少，适合老人和小孩子食用。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美，非常适合秋冬季节食用。”
食材明细
主料

海鲈鱼
1条
辅料
盐
2g
大葱
半根
生姜
1块
花椒
3克
料酒
1勺
生抽
1勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度

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1
新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
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2
里里外外再抹一层料酒。
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3
鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
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4
鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
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5
将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
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6
锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
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7
十分钟之后关火，淋入一勺生抽。
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8
再撒入一些葱花。
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9
锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。
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10
将花椒油淋在鱼身上。
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11
趁热吃，味道非常鲜美。
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12
没有腥味。

清蒸海鲈鱼正确做法清蒸海鲈鱼的做法
准备配料：
海鲈鱼1条、大葱1颗、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量
烹饪过程：
首先准备一条海鲈鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，切成花刀。
海鲈鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。
多加腌制这1步，鲜味提升10倍，还能帮助去腥，下面就可以开始蒸鱼啦。
蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。
把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
蒸鲈鱼做法一、咸肉蒸鲈鱼
材料
鲈鱼、咸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、味精、麻油、蒸鱼豉油或生抽
做法
1、选新鲜鲈鱼或鳜鱼一条，大小适中，不宜过大。鱼杀后去鳞、内脏、鱼鳃等、将鱼腹内黑色膜去除（这东西醒味大）、在鱼的两面各平行斜切三刀（可使鱼熟的更快）、将鱼头、鱼身的淤血冲掉。滤干水份。