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怎么做西红柿酱最简单的方法 西红柿酱的做法( 二 )

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【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便） 。
2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 。
3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止 。
4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下 。
【怎么做西红柿酱最简单的方法 西红柿酱的做法】5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧 。
6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟 。
7.然后打开锅盖 。
8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒 。
9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出 。
10.撕一块大小合适的保鲜膜 。
11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面 。
12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了 。
【制作方法之二（先煮后灌法）】：
1.西红柿汁液倒在砂锅里 。
2.开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌 。
3.随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫 。
4.继续用铲子不停的搅拌熬煮 。
5.随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退 。
6.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便） 。
7.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 。
8.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下 。
9.往瓶子里淋入约1汤匙白酒 。
10.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧 。
11..撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面 。
12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了 。
【制作方法之三（西式法）】：
1.炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末 。
2.用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味 。
3.放入西红柿汁液 。
4.用铲子翻炒，至西红柿出汤汁 。
5.加入适量的香叶 。
6.继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉 。
7.汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁 。
8.打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋 。
9.开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火 。
（第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便） 。
11.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 。
12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下 。
13.盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧 。
14.撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面 。
15.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了 。
【慧心经验与心得】：
1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂 。
2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁 。
3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理 。
4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下 。

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