怎么做西红柿酱西红柿酱的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁 。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化 。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟 。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中 。
保存方法如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水 。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖 。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖 。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了 。
怎么样制作西红柿酱西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬 。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存 。具体做法如下：
准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量 。
1、西红柿用清水清洗干净 。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮 。
3、将西红柿切小块，放在锅中 。
4、锅大火加热，将西红柿煮开 。
5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可 。
6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存 。
注意事项
1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶，如果冰箱放不下，也可把瓶子放在阴凉通风处保存 。
2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍 。
怎么做西红柿酱正宗家庭版自制番茄酱
自制番茄酱的原料：去皮番茄 470克；
自制番茄酱的调料：细砂糖 120克、麦芽糖 2大匙和柠檬汁 10克 。
自制番茄酱的做法：
1、 把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形 。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒 。
3、捞起马上放入冷水里浸泡 。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦 。
5、把细砂糖准备好 。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌 。
7、用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌 。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火 。
注：
1、如果不喜欢吃番茄的籽的朋友，建议在第四步同时去籽即可 。
2、记得不要偷懒，一定要划十字形，不然皮比较难去（俺试过不划的，难去皮） 。
吃出健康：
番茄味甘、酸，性凉，微寒 。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经 。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效 。
美食禁忌：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
自制西红柿酱的做法材料
番茄
做法
1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净
3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
5.捞出西红柿，稍微冷却降温
6.用手把西红柿皮撕掉
7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点
8.把西红柿的根蒂去掉
9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
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