年夜饭菜谱5道导语：怎么来安排年夜饭呢，不如我分享5道它的菜谱大全给你参考下吧 。
年夜饭菜谱大全5道柳叶蒸饺
材料：猪腿肉1块，白菜，胡萝卜，黑木耳，玉米，饺子皮 。
做法：
1.把腿肉剁碎 。
2.放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清 。
3.朝一个方向搅打上劲 。
4.黑木耳泡发后洗净剁碎 。
5.白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分 。
6.胡萝卜擦成丝再剁碎 。
7.玉米放锅里稍煮一会，沥水 。
8.把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀 。
9.再加入肉糜搅拌均匀 。
10.盛出备用 。
11.在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照 。
12.依次包好放蒸笼蒸10-15分钟左右即可
酥炸剥皮鱼
材料：冰鲜剥皮鱼1只(800克左右)，新鲜柠檬汁适量 。
做法：
1.剥皮鱼买的时候请商家剥去外皮，清理干净内脏，洗净就好 。
2.切成小块，放点盐腌制片刻 。
3.热锅、热油，将沥干水分的剥皮鱼块放入炸透 。
4.捞起，再次放入烧热的油锅中复炸几分钟即可装盘，吃的时候淋上柠檬汁就好了 。
香辣烤鱼
材料：红鲢鱼，蘑菇，茭白，土豆，青椒，干辣椒，大蒜，姜片，青蒜，香菜，辣味黄豆酱，糖，料酒，胡椒粉 。
做法：
1.姜去皮切片，青蒜切寸断，蘑菇切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝 。
2.热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟 。
3.片开的.鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟 。
4.裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆 。
5.洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
6.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒 。
7.将炸锅的茭白和土豆条放入 。
8.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味 。
9.接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开 。
10.取一深盘，倒入一般烧好的辅料 。
11.将炸好的鱼摆上 。
12.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上 。
13.入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了 。
小贴士：
1.因为鱼太大鱼身太厚，所以要片成2片，这样做起来方便也更容易入味 。
2.辣味黄豆酱根据自己的口味增减 。
3.各种辅料根据自己手边现成的材料放，不必局限什么食材的，甚至你也可以添加其他海鲜类进来，味道会更好的 。
糟香烤鸭腿
材料：鸭大腿1个，传统红糟少许 。
做法：
1.红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用 。
2.鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻 。
3.装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中间要记得翻面揉捏使其更加入味) 。
4.放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁 。
5.入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁) 。
小贴士：
1.鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好 。
2.烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减 。
3.红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观 。
干烧鲅鱼
材料：鲅鱼，地瓜粉，淡口酱油，蒜末，糖，香油，料酒 。
做法：
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片，用盐和料酒腌制15分钟 。
推荐阅读
- 关于新概念中华名菜谱四川名菜的简介 新概念中华名菜谱四川名菜
- 什么样的辣椒炒肉好吃 辣椒炒肉菜谱
- 东北菜谱家常菜做法大全图片 东北菜谱
- 电炖锅菜谱
- 糖水的做法大全菜谱 糖水大全
- 十大正宗的韩国料理菜谱大全 韩国料理菜谱
- 正宗韩国料理菜谱做法视频 韩国料理做法
- 下饭菜谱家常菜做法 这5道哪个是你的心头好
- 下奶的荤菜推荐 这6道菜营养又美味
- 简单菜谱家常菜做法大全 多道好吃不腻家常菜做法