蒸肉米粉怎么做介绍蒸肉米粉做法之前，我觉得有必要给大家先介绍一下湖北的粉蒸肉（包含粉蒸排骨） 。湖北的粉蒸肉最有名气的就数沔阳三蒸了，湖北的粉蒸肉的特点是不会加入太多的调味料，比如豆瓣酱，那一定是不会添加的，主要是吃粉蒸肉的原味，色泽也不会太过浓烈，荤素搭配，蔬菜打底，我感觉一般都是土豆、莲藕、红薯、芋头打底 。肉在上面，打底的蔬菜吸收五花肉的油脂和脂肪，软糯清香、入口顺滑还不油腻 。
在家制作蒸肉米粉，我们需要准备这样几种食材和调料？籼米、糯米、八角、花椒、食盐等，我们先介绍一下什么是籼米？什么是糯米？
籼米，籼米的粘性较小，米质较脆，米粒细长或长椭圆形，细腻可口、软韧有劲而不粘，吸水性强、膨胀程度较高，所以比较适合做米粉 。糯米，口感软糯、粘性强，属于一种温和滋补的食品 。
制作蒸肉米粉时，我们选择籼米搭配糯米的做法，一小碗籼米中加入少量的糯米，主要是让做好的蒸肉米粉的口感更加软糯有粘性，但全都用糯米，口感又不太好，不易消化，所以大量的籼米搭配糯米，软韧有劲的籼米被粘性强的糯米粘连一起，口感会比较复合，这是我自己比较喜欢的口感，大家也可以直接用家中的东北大米搭配糯米也是可以的 。
下面简单给大家介绍一下在家如果制作蒸肉米粉？
1、锅中不放油或者其他，将我们刚刚准备好的籼米和糯米，放入炒锅中，放入1-2颗八角、3-5粒花椒，大家不要觉得多放调料，味道就会更好，八角和花椒多了，之后蒸好的米粉只有八角和花椒的香味，而没有米粉的香味了 。小火干炒，炒出大米的香味，炒至变黄，能闻到吃爆米花的香味，其实大米在锅中干炒是非常香的，炒制的时间大约5-8分钟，这个不能急，一定要中小火，慢慢来，要不断翻炒，不然锅中的大米容易糊，糊了就会苦；
2、大家最好使用铁锅来炒，不粘锅这样干炒很伤锅，而且大米也炒的不香，不要放油也不要放水，就是中小火干炒，炒好之后，可以用筷子夹出八角和花椒粒；
3、最后家中有料理机可以用机器将炒好的大米稍微打碎一些但是也要能看到明显的颗粒，没有料理机的可以用擀面棍，将大米擀压碾碎就行了；
4、蒸肉的米粉大致做好了，为了让蒸肉米粉的味道更好，可以加入少量的食盐，搅拌均匀即可；
5、最后就是将做好的蒸肉米粉放在焯过水的排骨上面，放入生抽、老抽、红腐乳汁、食盐、搅拌均匀后腌制一下排骨；
自制粉蒸肉的米粉怎么做蒸肉米粉是制作粉蒸肉和其它粉蒸类食品不可或缺的食材 。自制的米粉非常香 。粉蒸肉的米粉做法如下：
原料：大米、糯米、八角、桂皮
做法：
1、准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃 。
?
2、米洗干净，沥干水分 。
?
3、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒 。
?
4、炒至米变金黄色，出香味，停火 。
5、炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细 。就可以蒸肉了 。
蒸肉米粉怎么做才好吃用料
主料；大米500克 。
自制；蒸肉米粉的做法 。
1、用料：大米500克 。
2、大米淘洗两遍 。
3、倒入网筛中，摊开，晾干表面水分 。
4、倒入锅中，中小火翻炒 。
5、直至米粒变成浅金色 。
6、出锅，摊开晾凉 。
7、放入料理机中 。
8、搅打成带细碎颗粒的粉状 。
推荐阅读
- 蒸肉包子用冷水还是热水蒸多久
- 蒸肉糕是用冷水还是热水
- 蒸肉能不能用保鲜膜盖住蒸
- 蒸肉上面用扣个盘子吗
- 高压锅粉蒸肉要蒸多久,粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸
- 春笋的营养价值及做法 用春笋炒肉解油腻好
- 给孩子做的豆腐
- 蒸肉包子多长时间才熟 肉包子蒸多长时间最佳
- 粉蒸肉怎么做好吃 这六种经典做法了解下
- 家常版粉蒸肉的做法 粉蒸肉的家常做法